Baba de camelo cremosa: aprenda a fazê-la perfeita

A baba-de-camelo é uma sobremesa tradicional portuguesa, preparada com leite condensado cozido e ovos. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, é uma excelente escolha para terminar uma refeição com um doce caseiro e reconfortante.

O resultado é uma sobremesa doce, cremosa e muito leve, com o sabor intenso e caramelizado do leite condensado cozido. A textura aerada torna-a agradável mesmo depois de uma refeição mais composta, podendo ser servida em taças individuais ou numa travessa. Além de económica e fácil de preparar, pode ser feita com antecedência e mantida no frigorífico até ao momento de servir.

Porque vai gostar desta baba-de-camelo

  • Leva apenas 2 ingredientes principais.
  • Fica cremosa, leve e aerada.
  • Não necessita de forno nem de Air Fryer.
  • É rápida e fácil de preparar.
  • Pode ser preparada com antecedência.
  • É uma sobremesa económica para várias pessoas.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de repouso: 3 horas no frigorífico
  • Tempo de confeção: 0 minutos, utilizando leite condensado já cozido
  • Tempo total: 3 horas e 15 minutos
  • Rendimento: 6 doses
  • Categoria: Sobremesa
  • Método de confeção: Sem cozedura
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: Servir fria, após refrigeração a 4 °C ou menos

Ingredientes

Para a baba-de-camelo

  • 1 lata de leite condensado cozido (aproximadamente 397 g)
  • 5 ovos tamanho M, muito frescos e preferencialmente pasteurizados

Para decorar (opcional)

  • 20 g de amêndoa torrada picada ou laminada

Informação nutricional

Valores aproximados por dose, considerando 6 doses e sem a decoração opcional:

  • Calorias: 265 kcal
  • Proteínas: 9 g
  • Hidratos de carbono: 37 g
  • Gorduras: 9 g
  • Gorduras saturadas: 5 g
  • Fibra: 0 g
  • Açúcares: 37 g
  • Sódio: 115 mg
  • Colesterol: 175 mg
Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Ovos: esta receita contém ovos.
  • Leite: o leite condensado contém leite e derivados.
  • Frutos secos: presentes apenas se utilizar amêndoa na decoração.
  • Como a receita tradicional utiliza ovos sem cozedura, prefira ovos pasteurizados, sobretudo quando a sobremesa se destina a crianças pequenas, grávidas, idosos ou pessoas imunodeprimidas.
  • Mantenha a sobremesa refrigerada a 4 °C ou menos e não a deixe à temperatura ambiente durante períodos prolongados.

Modo de preparação

1. Separar os ovos

Separe cuidadosamente as gemas das claras, colocando-as em recipientes diferentes.

2. Preparar o creme de caramelo

Coloque o leite condensado cozido numa taça. Junte as gemas, uma de cada vez, mexendo bem entre cada adição até obter um creme liso e homogéneo.

3. Bater as claras

Bata as claras em castelo firme com uma batedeira elétrica. Devem formar picos firmes e manter uma textura leve.

4. Incorporar as claras

Adicione cerca de um terço das claras ao creme de leite condensado e envolva suavemente. Incorpore depois as restantes claras, em duas adições, com movimentos de baixo para cima para conservar o máximo de ar possível.

5. Distribuir pelas taças

Divida a baba-de-camelo por 6 taças individuais ou coloque-a numa travessa de servir.

6. Deixar repousar

Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, idealmente tapada, para ganhar consistência e ficar bem fresca.

7. Decorar e servir

Antes de servir, decore, se desejar, com amêndoa torrada picada ou laminada. Sirva imediatamente depois de retirar do frigorífico.

Dicas para uma baba-de-camelo perfeita

  • Utilize leite condensado cozido à temperatura ambiente para ser mais fácil misturá-lo com as gemas.
  • Prefira ovos pasteurizados, uma vez que os ovos não são sujeitos a cozedura.
  • Certifique-se de que a taça e as varas usadas para bater as claras estão limpas, secas e sem vestígios de gordura.
  • Envolva as claras delicadamente e evite mexer demasiado para não perder o ar incorporado.
  • Respeite o repouso mínimo de 3 horas no frigorífico para conseguir uma textura mais firme.
  • Para uma apresentação especial, distribua a sobremesa por copos ou taças individuais antes de refrigerar.

Sugestões para servir

  • Decorar com amêndoa torrada laminada ou picada.
  • Adicionar avelãs ou nozes picadas para criar contraste de textura.
  • Polvilhar ligeiramente com cacau em pó sem açúcar.
  • Servir com frutos vermelhos frescos para equilibrar a doçura.
  • Apresentar em pequenas taças individuais num almoço ou jantar especial.

Conservação

  • Frigorífico: conservar num recipiente fechado ou com as taças devidamente tapadas, a 4 °C ou menos.
  • Tempo de conservação: consumir preferencialmente no prazo de 24 horas e, no máximo, em 48 horas, devido à presença de ovos sem cozedura.
  • Congelação: não é recomendada, pois a descongelação pode alterar significativamente a textura aerada da sobremesa.
  • Reaquecimento: não aplicável. A baba-de-camelo deve ser servida fria e não deve ser reaquecida.