O Bacalhau de São Martinho, uma tradição culinária enraizada na celebração do Dia de São Martinho a 11 de novembro, é um prato emblemático que une sabor e simbolismo. Nesta iguaria, o bacalhau, cuidadosamente preparado e assado, torna-se o protagonista de uma refeição festiva, acompanhado por deliciosos sabores sazonais que refletem a generosidade e partilha associadas à lenda de São Martinho.

À mesa, esta receita tradicionalmente agrega família e amigos, criando um momento especial de convívio em torno de uma iguaria que honra a rica tradição gastronômica portuguesa.

Como fazer bacalhau de são martinho

bacalhau de sao martinho a moda da madeira
Imagem © A Biqueira Youtube

Ingredientes:

Para o molho (depende da quantidade de bacalhau):

Preparação:

  1. Demolhar o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal.

  2. Deixar cozer as semilhas com casca temperadas com sal, alho e orégãos.

  3. Antes de assar, pendurar o bacalhau para retirar o excesso de água, para não pegar na grelha na altura de assar.

  4. Preparar o molho, juntando os ingredientes todos, picando o louro e as malaguetas grosseiramente. Pincelar muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estender inteiro na grelha a assar.

Espero que a receita seja útil e que desfrute do Bacalhau de São Martinho!

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Origem do bacalhau de são martinho

O “Bacalhau de São Martinho” é uma tradição gastronômica associada às comemorações do Dia de São Martinho, celebrado a 11 de novembro. São Martinho é conhecido como o padroeiro dos pobres e dos necessitados. A tradição do bacalhau nesse dia está mais relacionada à partilha e à generosidade.

A lenda mais conhecida associada a São Martinho é a do soldado romano que partilhou a sua capa com um mendigo durante uma noite fria. Diz-se que, após este gesto, o clima melhorou e tornou-se inesperadamente mais ameno, o que ficou conhecido como o “Verão de São Martinho”. Para celebrar este fenómeno, as pessoas costumam comer e beber em convívio ao ar livre, muitas vezes preparando pratos tradicionais, como o bacalhau.

Portanto, o “Bacalhau de São Martinho” tornou-se uma tradição culinária associada a esta época do ano, representando não só a abundância de alimentos, mas também a generosidade e partilha, valores ligados à história de São Martinho.

Acompanhamentos para o bacalhau de são martinho

Existem diversos acompanhamentos tradicionais que podem complementar o Bacalhau de São Martinho. Aqui estão algumas sugestões:

Lembre-se de que essas são sugestões e você pode ajustar os acompanhamentos de acordo com as preferências pessoais. O importante é criar uma refeição equilibrada e saborosa para desfrutar do Bacalhau de São Martinho.