Bolo de Mel da Madeira Tradicional e Autêntico

O Bolo de Mel da Madeira é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia madeirense. Preparado com mel de cana, especiarias, frutos secos e frutas cristalizadas, apresenta uma textura húmida, aroma intenso e um sabor que melhora com o passar dos dias.

Tradicionalmente preparado durante a época do Natal, este bolo conserva-se durante várias semanas e, segundo a tradição, deve ser partido à mão em vez de cortado com faca.

Bolo de Mel da Madeira tradicional

  • Receita centenária da Madeira.
  • Textura húmida e muito aromática.
  • Conserva-se durante várias semanas.
  • Feito com mel de cana.
  • Rico em frutos secos e especiarias.
  • Ideal para o Natal e ocasiões especiais.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de repouso da massa: 30 minutos
  • Tempo de confeção: 1 hora e 20 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 20 minutos
  • Rendimento: 16 porções
  • Categoria: Sobremesa
  • Método de confeção: Forno
  • Dificuldade: Média
  • Temperatura: 170 °C

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de mel de cana da Madeira
  • 150 g de manteiga
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 2 ovos
  • 150 ml de leite
  • 100 g de miolo de noz picado
  • 100 g de amêndoas picadas
  • 100 g de passas
  • 100 g de frutas cristalizadas picadas
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de erva-doce em pó
  • ¼ colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Raspa de 1 laranja
  • Raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal

Informação nutricional aproximada por porção

  • Calorias: 385 kcal
  • Proteínas: 6 g
  • Hidratos de carbono: 53 g
  • Gorduras: 17 g
  • Gorduras saturadas: 6 g
  • Fibra: 3 g
  • Açúcares: 34 g
  • Sódio: 150 mg
  • Colesterol: 40 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten, ovos, leite e frutos de casca rija.
  • O mel de cana é um ingrediente essencial para obter o sabor tradicional.
  • O bolo melhora de sabor após alguns dias de repouso.

Modo de preparação

1. Preparar a base

Derreta a manteiga juntamente com o mel de cana e o açúcar mascavado. Deixe arrefecer ligeiramente.

2. Misturar os ingredientes

Adicione os ovos, o leite, as raspas de citrinos e misture bem. Incorpore a farinha, o bicarbonato, o fermento, o cacau, a canela, a erva-doce, o cravinho e o sal.

3. Adicionar os frutos

Envolva as nozes, as amêndoas, as passas e as frutas cristalizadas na massa. Deixe repousar durante 30 minutos.

4. Cozer

Verta a massa para uma forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante 75 a 85 minutos, ou até um palito sair limpo.

5. Arrefecer

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Envolva o bolo em papel vegetal ou pano limpo e deixe repousar durante 2 a 3 dias antes de consumir para intensificar os sabores.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize mel de cana da Madeira de boa qualidade.
  • Não reduza a quantidade de especiarias.
  • O repouso melhora significativamente o sabor.
  • Guarde o bolo bem embrulhado.
  • Não refrigerar.
  • Segundo a tradição madeirense, parta o bolo à mão em vez de o cortar.

Sugestões para servir

  • Vinho Madeira.
  • Licor de tangerina.
  • Café.
  • Chá preto.
  • Queijo curado.
  • Frutos secos.

Conservação

Guarde o bolo bem embrulhado em papel vegetal, pano de algodão ou recipiente hermético, num local fresco e seco.

Conserva-se facilmente durante 4 a 8 semanas, mantendo a sua humidade e desenvolvendo um sabor ainda mais intenso com o passar do tempo.