Bolo Preto da Madeira Receita Tradicional
O bolo preto da Madeira é um dos doces mais emblemáticos do arquipélago, presença obrigatória no Natal, casamentos, batizados e outras celebrações. Rico em frutas secas, frutos secos, especiarias e vinho da Madeira, destaca-se pelo sabor intenso, pela textura húmida e pela excelente conservação.
Ao contrário de muitos bolos, o bolo preto melhora com o passar dos dias, tornando-se ainda mais aromático. É uma receita tradicional que exige algum tempo de preparação, mas o resultado compensa amplamente.
Um clássico da doçaria madeirense
- Receita tradicional da Madeira.
- Muito aromático e húmido.
- Rico em frutas secas e frutos secos.
- Conserva-se durante várias semanas.
- Ideal para festas e ocasiões especiais.
- Sabor que melhora com o tempo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de repouso das frutas: 12 horas (opcional, recomendado)
- Tempo de cozedura: 2 horas
- Tempo total: Cerca de 15 horas
- Rendimento: 16 porções
- Categoria: Sobremesa
- Método de confeção: Forno
- Dificuldade: Média
- Temperatura: 160 °C
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 500 g de açúcar amarelo
- 250 g de manteiga amolecida
- 6 ovos
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de mel de cana
- 200 ml de vinho da Madeira
- 100 ml de aguardente (opcional)
- 400 g de passas
- 250 g de figos secos picados
- 200 g de ameixas secas picadas
- 150 g de frutas cristalizadas picadas
- 150 g de nozes picadas
- 100 g de amêndoas picadas
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de chá de erva-doce moída
- ½ colher de chá de cravinho moído
- Raspa de 1 limão
- Raspa de 1 laranja
Informação nutricional aproximada por porção
- Calorias: 470 kcal
- Proteínas: 7 g
- Hidratos de carbono: 63 g
- Gorduras: 20 g
- Gorduras saturadas: 8 g
- Fibra: 4 g
- Açúcares: 43 g
- Sódio: 150 mg
- Colesterol: 85 mg
Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme os ingredientes utilizados.
Advertências e alergénios
- Contém glúten, ovos e frutos de casca rija.
- Contém álcool, embora parte evapore durante a cozedura.
- Pessoas com alergias alimentares devem verificar cuidadosamente todos os ingredientes.
Modo de preparação
1. Preparar as frutas
Misture as passas, os figos, as ameixas e as frutas cristalizadas com o vinho da Madeira e a aguardente. Deixe repousar durante pelo menos 12 horas, se possível.
2. Preparar a massa
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, seguidos pelo mel de cana.
3. Adicionar os secos
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias. Incorpore gradualmente na massa.
4. Juntar as frutas
Adicione as frutas maceradas, os frutos secos e as raspas de limão e laranja. Misture delicadamente.
5. Cozer
Verta a massa para uma forma untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C durante cerca de 2 horas, verificando a cozedura com um palito.
6. Arrefecer
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Dicas para um melhor resultado
- Prepare o bolo com um ou dois dias de antecedência.
- Utilize vinho da Madeira de boa qualidade.
- Não reduza demasiado a quantidade de frutas.
- Se o topo dourar rapidamente, cubra com papel de alumínio.
- Guarde o bolo bem embrulhado para preservar a humidade.
- O sabor torna-se ainda melhor após alguns dias.
Conservação
Depois de completamente frio, embrulhe o bolo em papel vegetal e papel de alumínio ou guarde-o numa caixa hermética.
Conserva-se facilmente durante 3 a 4 semanas num local fresco e seco, tornando-se ainda mais aromático com o passar do tempo.
Também pode ser congelado durante até 3 meses.