Canja de Galinha à Moda da Madeira Rica em Sabor

Canja de galinha à moda da Madeira é uma receita tradicional reconfortante, preparada com galinha, legumes e massa, resultando num caldo rico, aromático e cheio de sabor.

Muito apreciada na gastronomia madeirense, esta canja é perfeita para dias mais frescos, refeições em família ou para recuperar energias, graças ao seu caldo nutritivo e à carne tenra.

Uma receita tradicional que aquece qualquer mesa

  • Caldo rico e aromático.
  • Carne tenra e saborosa.
  • Ideal para refeições reconfortantes.
  • Receita tradicional madeirense.
  • Fácil de preparar.
  • Perfeita para toda a família.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de confeção: 1 hora e 40 minutos
  • Tempo total: 2 horas
  • Rendimento: 6 doses
  • Categoria: Sopa
  • Método de confeção: Cozedura
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: Lume médio

Ingredientes

  • 1 galinha caseira pequena (cerca de 1,4 kg)
  • 3 litros de água
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 80 g de massinhas para sopa
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.
  • Hortelã fresca q.b.

Informação nutricional aproximada por dose

  • Calorias: 315 kcal
  • Proteínas: 28 g
  • Hidratos de carbono: 16 g
  • Gorduras: 15 g
  • Gorduras saturadas: 4 g
  • Fibra: 2 g
  • Açúcares: 3 g
  • Sódio: 480 mg
  • Colesterol: 92 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten, caso utilize massa de trigo.
  • Não contém ovos, salvo se a massa utilizada os incluir.
  • Não contém leite e derivados.
  • Verifique os rótulos da massa para confirmar a presença de alergénios.

Modo de preparação

1. Preparar a galinha

Coloque a galinha numa panela grande juntamente com a água, a cebola, o alho, as cenouras, a salsa, sal e pimenta-preta.

2. Cozer

Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora e 30 minutos, retirando a espuma que se formar à superfície.

3. Desfiar a carne

Retire a galinha, deixe arrefecer ligeiramente e desfie a carne, eliminando pele e ossos. Coe o caldo.

4. Cozinhar a massa

Leve novamente o caldo ao lume, adicione a massa e cozinhe durante o tempo indicado na embalagem.

5. Finalizar

Junte a carne desfiada ao caldo, retifique os temperos e deixe levantar fervura durante 2 a 3 minutos. Sirva com folhas de hortelã fresca.

Segredos para uma canja ainda mais saborosa

  • Utilize galinha caseira sempre que possível.
  • Cozinhe lentamente para obter um caldo mais rico.
  • Retire a gordura em excesso da superfície.
  • Adicione a massa apenas perto do final.
  • Sirva com hortelã fresca para um aroma tradicional.

Sugestões para servir

  • Pão caseiro.
  • Tostas.
  • Azeitonas temperadas.
  • Salada verde.
  • Broa de milho.
  • Queijo fresco.

Conservação e reaquecimento

Conserve a canja no frigorífico durante até 3 dias, num recipiente hermético.

Pode congelar durante até 3 meses. Se possível, congele sem a massa para preservar melhor a textura.

Para reaquecer, aqueça em lume médio até atingir pelo menos 75 °C no centro. A massa poderá ficar mais macia após a refrigeração ou congelação.