Canjica na Air Fryer Cremosa com Leite de Coco e Canela

Canjica na Air Fryer é uma versão prática desta sobremesa tradicional brasileira, preparada com milho para canjica previamente cozido, leite, leite de coco e leite condensado. A Air Fryer é utilizada na etapa final para apurar a mistura e deixá-la ainda mais cremosa e aromática.

Como o milho seco para canjica necessita de bastante líquido e de uma cozedura prolongada para ficar macio, deve ser cozido previamente numa panela, preferencialmente de pressão. Depois, a receita é finalizada na Air Fryer num recipiente adequado, onde os sabores do coco e da canela se intensificam.

Canjica cremosa com leite de coco e um toque de canela

  • Textura cremosa e milho bem macio.
  • Sabor suave de coco.
  • Leite condensado proporciona doçura e cremosidade.
  • Canela acrescenta um aroma tradicional.
  • Finalização prática na Air Fryer.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de demolha: 8 horas
  • Tempo de confeção: 45 minutos
  • Tempo total: 8 horas e 55 minutos
  • Rendimento: 8 porções
  • Categoria: Sobremesas
  • Método de confeção: Panela de pressão e Air Fryer
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura na Air Fryer: 160 °C

Ingredientes

  • 250 g de milho branco para canjica
  • 1 litro de água para a cozedura
  • 500 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 395 g de leite condensado
  • 50 g de coco ralado
  • 1 pau de canela
  • 3 cravinhos-da-índia
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó para servir

Informação nutricional

  • Calorias: 330 kcal por porção
  • Proteínas: 8 g
  • Hidratos de carbono: 55 g
  • Gorduras: 10 g
  • Gorduras saturadas: 7 g
  • Fibra: 3 g
  • Açúcares: 32 g
  • Sódio: 125 mg
  • Colesterol: 15 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante as marcas dos ingredientes e o tamanho das porções.

Advertências e alergénios

Esta receita contém leite e derivados. O milho para canjica e o coco não contêm naturalmente glúten, mas deve verificar os rótulos dos produtos utilizados em caso de doença celíaca ou alergias alimentares devido à possibilidade de contaminação cruzada.

Utilize apenas recipientes resistentes ao calor e compatíveis com a Air Fryer. O recipiente deve permitir espaço suficiente à sua volta para a circulação do ar quente.

Modo de preparação

1. Demolhar a canjica

Coloque o milho para canjica numa tigela grande e cubra com bastante água. Deixe demolhar durante aproximadamente 8 horas ou durante a noite. Depois, escorra e passe por água limpa.

2. Cozer o milho

Coloque a canjica demolhada numa panela de pressão e acrescente aproximadamente 1 litro de água. Feche a panela e, depois de atingir a pressão, cozinhe durante cerca de 25 a 30 minutos. Desligue e liberte a pressão de acordo com as instruções do fabricante.

3. Verificar a textura

Abra a panela apenas quando for seguro e verifique o milho. Os grãos devem estar completamente macios. Se ainda estiverem firmes, cozinhe sob pressão durante mais alguns minutos.

4. Preparar a mistura cremosa

Escorra o excesso de água, se necessário, e coloque a canjica cozida num recipiente fundo compatível com a Air Fryer. Acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o pau de canela, os cravinhos e uma pitada de sal. Misture bem.

5. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 160 °C durante aproximadamente 3 minutos.

6. Finalizar a canjica

Coloque cuidadosamente o recipiente no cesto e cozinhe a 160 °C durante aproximadamente 15 minutos. Mexa a cada 5 minutos para distribuir o calor e evitar a formação de uma película demasiado espessa na superfície.

7. Ajustar a consistência

Ao terminar, a mistura deverá estar cremosa, mas ainda apresentar algum líquido. Tenha em conta que a canjica engrossa consideravelmente enquanto arrefece. Se estiver demasiado espessa, acrescente um pouco de leite quente e misture.

8. Finalizar e servir

Retire o pau de canela e os cravinhos. Sirva a canjica quente ou deixe arrefecer, conforme preferir. Polvilhe com canela em pó antes de servir.

Como deixar a canjica bem cremosa

  • Deixe o milho demolhar durante várias horas para facilitar a cozedura.
  • Certifique-se de que os grãos estão completamente macios antes de adicionar os restantes ingredientes.
  • Mexa regularmente durante a etapa na Air Fryer.
  • Não deixe reduzir demasiado, pois a canjica continua a engrossar depois de arrefecer.
  • Adicione leite quente aos poucos se precisar de ajustar a consistência.
  • Para um sabor mais intenso a coco, utilize coco ralado sem açúcar.

Sugestões para servir

  • Polvilhada com canela em pó.
  • Com coco ralado por cima.
  • Com amendoim torrado e picado.
  • Quente nos dias mais frios.
  • Fria como sobremesa cremosa.

Conservação e armazenamento

Depois de arrefecer, guarde a canjica num recipiente hermético no frigorífico durante até 3 dias. Durante a refrigeração, a preparação ficará naturalmente mais espessa.

Para reaquecer, acrescente um pouco de leite e aqueça numa panela em lume brando, mexendo frequentemente. Também pode aquecer uma pequena porção num recipiente compatível com a Air Fryer a 150 °C durante alguns minutos, mexendo a meio do processo.