Carapau Assado na Brasa Suculento com Sabor Tradicional

Carapau assado na brasa é uma das receitas mais tradicionais da gastronomia portuguesa, destacando-se pelo sabor intenso do peixe e pela pele ligeiramente tostada.

Com poucos ingredientes e uma confeção simples, esta receita é perfeita para almoços ou jantares em família, acompanhada por batatas cozidas, salada ou pimentos assados.

Um clássico português cheio de sabor

  • Peixe suculento e aromático.
  • Pele ligeiramente estaladiça.
  • Preparação simples.
  • Poucos ingredientes.
  • Ideal para refeições tradicionais.
  • Excelente com acompanhamentos típicos portugueses.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de repouso: 15 minutos
  • Tempo de confeção: 12 minutos
  • Tempo total: 37 minutos
  • Rendimento: 4 doses
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Brasa
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: Brasas médias

Ingredientes

  • 4 carapaus médios, limpos
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Sal grosso q.b.
  • Pimenta-preta q.b.
  • Salsa picada q.b.

Informação nutricional aproximada por dose

  • Calorias: 285 kcal
  • Proteínas: 31 g
  • Hidratos de carbono: 1 g
  • Gorduras: 17 g
  • Gorduras saturadas: 3 g
  • Fibra: 0 g
  • Açúcares: 0 g
  • Sódio: 410 mg
  • Colesterol: 82 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante o tamanho do peixe e os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém peixe.
  • Não contém naturalmente glúten.
  • Não contém ovos.
  • Não contém leite e derivados.
  • Verifique os rótulos dos temperos utilizados para despistar contaminação cruzada.

Modo de preparação

1. Preparar o peixe

Lave e seque bem os carapaus. Tempere com sal grosso e deixe repousar durante 15 minutos.

2. Preparar as brasas

Acenda o carvão e aguarde até obter brasas médias e uniformes, sem chama direta.

3. Assar

Coloque os carapaus sobre a grelha e asse durante cerca de 6 minutos de cada lado.

4. Virar o peixe

Vire cuidadosamente apenas uma vez para evitar que a pele se solte e garantir uma confeção uniforme.

5. Finalizar

Retire os carapaus da grelha quando a temperatura interna atingir pelo menos 63 °C. Regue com azeite, alho, sumo de limão e polvilhe com salsa antes de servir.

Pequenos truques para um assado perfeito

  • Utilize peixe fresco.
  • Seque bem os carapaus antes de os colocar na grelha.
  • Espere que as brasas estejam estabilizadas.
  • Vire o peixe apenas uma vez.
  • Não cozinhe em excesso para manter a suculência.
  • Sirva imediatamente após a confeção.

Sugestões para servir

  • Batatas cozidas.
  • Pimentos assados.
  • Salada de tomate e cebola.
  • Broa de milho.
  • Legumes grelhados.
  • Azeite virgem extra e limão.

Conservação e reaquecimento

Conserve o peixe no frigorífico durante até 2 dias, num recipiente hermético.

Pode congelar durante até 2 meses depois de completamente arrefecido.

Para reaquecer, utilize o forno a 170 °C durante 8 a 10 minutos ou até atingir 75 °C no centro. Após a congelação, o peixe poderá perder ligeiramente alguma firmeza.