Carapau com Molho de Cebolada Receita Tradicional Portuguesa

Carapau com molho de cebolada é um prato tradicional português onde o sabor intenso do peixe combina na perfeição com uma cebolada rica em tomate, alho, azeite e vinho branco.

Esta receita resulta num peixe muito suculento, envolvido por um molho aromático e reconfortante, ideal para servir com batatas cozidas, arroz branco ou pão rústico.

Um clássico da cozinha portuguesa

  • Receita tradicional e económica.
  • Molho de cebolada rico e aromático.
  • Peixe macio e suculento.
  • Preparação simples.
  • Ideal para almoços em família.
  • Combina com diversos acompanhamentos.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de repouso: 5 minutos
  • Tempo de confeção: 30 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rendimento: 4 doses
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Tacho
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: Lume médio

Ingredientes

  • 4 carapaus médios, limpos
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 2 tomates maduros picados ou 200 g de tomate pelado
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.
  • Salsa fresca picada q.b.

Informação nutricional aproximada por dose

  • Calorias: 345 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Hidratos de carbono: 10 g
  • Gorduras: 19 g
  • Gorduras saturadas: 3 g
  • Fibra: 2 g
  • Açúcares: 6 g
  • Sódio: 360 mg
  • Colesterol: 75 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém peixe.
  • Pode conter sulfitos provenientes do vinho branco.
  • Não contém naturalmente glúten.
  • Não contém ovos nem leite e derivados.

Modo de preparação

1. Temperar o peixe

Tempere os carapaus com sal, pimenta-preta e paprika. Reserve durante 10 minutos.

2. Preparar a cebolada

Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, o alho e a folha de louro durante cerca de 10 minutos. Junte o tomate e cozinhe mais 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente.

3. Cozinhar os carapaus

Coloque os carapaus sobre a cebolada. Tape o tacho e cozinhe em lume médio durante 12 a 15 minutos, virando cuidadosamente o peixe a meio da confeção.

4. Verificar a confeção

Confirme que o peixe está cozinhado e atinge uma temperatura interna mínima de 63 °C.

5. Finalizar

Polvilhe com salsa fresca picada, deixe repousar durante 5 minutos e sirva de imediato.

Dicas para um molho de cebolada perfeito

  • Utilize cebolas doces para um molho mais suave.
  • Deixe a cebola cozinhar lentamente para caramelizar.
  • Não cozinhe demasiado o peixe para manter a suculência.
  • Use tomate bem maduro para um molho mais rico.
  • Sirva com bastante molho sobre o acompanhamento.

Sugestões para servir

  • Batatas cozidas.
  • Arroz branco.
  • Batata a murro.
  • Pão rústico.
  • Legumes cozidos.
  • Salada verde.

Conservação e reaquecimento

Conserve o carapau com molho de cebolada no frigorífico durante até 2 dias, num recipiente hermético.

Não é aconselhável congelar, pois o peixe poderá perder parte da sua textura.

Para reaquecer, utilize um tacho em lume brando ou o micro-ondas até atingir uma temperatura interna mínima de 75 °C.