Carapau com molho de escabeche é um prato delicioso que destaca a riqueza de sabores do peixe em uma combinação única de acidez e temperos.
As postas de carapau são fritas até dourar, depois marinadas em um molho vibrante de vinagre, azeite, cebola e pimentões.
Este prato tradicional proporciona uma experiência gastronômica irresistível, perfeita para os amantes de frutos do mar.
Como fazer carapau com molho de escabeche
Fazer carapau com molho de escabeche é um processo relativamente simples e delicioso. O escabeche é um método de conservação de alimentos em vinagre, azeite e temperos, conferindo um sabor único aos peixes. Aqui está uma receita básica para preparar Carapau com Molho de Escabeche:
Ingredientes:
- 4 a 6 carapaus limpos e cortados em postas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar (opcional)
- Azeite de oliva para fritar
Para o Molho de Escabeche:
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Tempere as postas de carapau com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, passe as postas na farinha de trigo, removendo o excesso.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva em fogo médio. Frite as postas de carapau até que fiquem douradas de ambos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário. Refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.
- Adicione o vinagre, a água, o louro, a pimenta-da-jamaica, sal e pimenta-do-reino ao refogado. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Coloque as postas de carapau fritas de volta na frigideira. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o peixe absorva os sabores do molho.
- Transfira tudo para um recipiente de vidro ou cerâmica, cubra com o molho e deixe esfriar antes de refrigerar.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos algumas horas ou idealmente durante a noite. O peixe ficará mais saboroso à medida que absorver o molho.
- Sirva o Carapau com Molho de Escabeche frio ou em temperatura ambiente. Decore com salsa picada, se desejar.
Este prato é ótimo para ser apreciado como uma entrada ou acompanhado de pão fresco. Aproveite sua refeição!
Acompanhamento para carapau com molho de escabeche
O carapau com molho de escabeche combina muito bem com diversos acompanhamentos que complementam os sabores intensos do peixe e do molho. Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz Branco: O arroz branco é uma escolha clássica que ajuda a equilibrar os sabores intensos do escabeche. Você pode preparar o arroz de forma simples ou adicionar um toque de alho ou limão para realçar o sabor.
- Batatas Cozidas: Batatas cozidas são uma opção reconfortante e neutra que absorve bem o molho de escabeche. Você pode cortá-las em pedaços menores para facilitar o consumo.
- Purê de Batata: O purê de batata é cremoso e suave, proporcionando um contraste agradável com a textura do peixe e a acidez do molho.
- Legumes Grelhados: Legumes grelhados, como abobrinha, berinjela, pimentões ou aspargos, adicionam cor e textura ao prato. O sabor defumado do grelhado complementa bem o peixe.
- Salada Verde: Uma salada fresca de folhas verdes, tomate e pepino pode oferecer uma sensação refrescante ao lado do carapau. Regue com um molho leve, como vinagrete de limão ou mostarda.
- Cuscuz Marroquino: O cuscuz marroquino é fácil de preparar e absorve os sabores do molho de escabeche. Adicione um toque de azeite, limão e ervas frescas para realçar o sabor.
- Pão Fresco: Um bom pão fresco é perfeito para mergulhar no molho de escabeche. Escolha um pão crocante para aproveitar ao máximo.
A escolha do acompanhamento depende do seu gosto pessoal. Experimente diferentes opções para descobrir a combinação que mais agrada ao seu paladar.