Carapau Frito com Molho de Tomate à Portuguesa

O carapau frito com molho de tomate é uma receita tradicional portuguesa que combina a crocância do peixe frito com um molho de tomate rico, aromático e ligeiramente ácido. É um prato reconfortante, muito apreciado em várias regiões do país.

O molho é preparado com cebola, alho, tomate maduro e vinho branco, envolvendo os carapaus já fritos sem retirar a sua textura característica.

Carapau frito com molho cheio de sabor

  • Receita tradicional portuguesa.
  • Peixe dourado e suculento.
  • Molho de tomate rico e aromático.
  • Ideal para almoço ou jantar.
  • Fácil de preparar.
  • Perfeito com batatas ou arroz.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de confeção: 30 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Fritura e estufado
  • Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o peixe

  • 8 carapaus pequenos, limpos
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-preta
  • Óleo vegetal para fritar

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande fatiada
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 g de tomate pelado picado ou tomate maduro
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada para finalizar

Informação nutricional aproximada por porção

  • Calorias: 445 kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Hidratos de carbono: 18 g
  • Gorduras: 25 g
  • Gorduras saturadas: 5 g
  • Fibra: 3 g
  • Açúcares: 5 g
  • Sódio: 460 mg
  • Colesterol: 90 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém peixe e glúten.
  • O álcool do vinho evapora durante a confeção, mas pode ser omitido se preferir.
  • Tenha cuidado ao fritar devido aos salpicos de óleo.

Modo de preparação

1. Preparar os carapaus

Tempere os carapaus com sal e pimenta. Passe-os pela farinha e frite-os em óleo a 170–180 °C durante cerca de 5 a 6 minutos de cada lado. Reserve sobre papel absorvente.

2. Preparar o molho

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho e cozinhe durante 1 minuto. Adicione o tomate, o vinho branco, o louro, o colorau, sal e pimenta.

3. Cozinhar o molho

Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho espesso.

4. Juntar o peixe

Coloque cuidadosamente os carapaus fritos sobre o molho e cozinhe durante 2 a 3 minutos apenas para absorverem parte do sabor, sem perderem totalmente a crocância.

5. Finalizar

Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize tomate bem maduro para um molho mais saboroso.
  • Não deixe os carapaus demasiado tempo no molho para manter alguma crocância.
  • Acrescente um pouco de piripíri se gostar de um toque picante.
  • Um fio de azeite cru no final realça o sabor.
  • Sirva imediatamente após a preparação.
  • O molho também combina com sardinhas ou cavalas fritas.

Sugestões para servir

  • Batatas cozidas.
  • Arroz branco.
  • Migas.
  • Salada de alface e tomate.
  • Pão caseiro.
  • Legumes cozidos.

Conservação

Conserve no frigorífico durante até 2 dias num recipiente hermético.

Reaqueça suavemente numa frigideira ou tacho em lume brando para preservar a textura do peixe.