Carapau Frito Crocante por Fora e Suculento por Dentro

O carapau frito é um dos pratos mais tradicionais da cozinha portuguesa. Com uma crosta dourada e estaladiça e carne macia e saborosa, é uma refeição simples que combina na perfeição com arroz de tomate, salada ou batatas cozidas.

Esta receita utiliza carapaus inteiros passados por farinha antes de serem fritos, garantindo uma textura crocante e um sabor autêntico.

Carapau frito tradicional

  • Peixe dourado e crocante.
  • Carne suculenta.
  • Receita tradicional portuguesa.
  • Preparação simples.
  • Ideal para almoço ou jantar.
  • Pronto em cerca de 30 minutos.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de repouso: 15 minutos
  • Tempo de confeção: 12 minutos
  • Tempo total: 42 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Fritura
  • Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 8 carapaus pequenos, limpos
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-preta
  • Óleo vegetal suficiente para fritar
  • Gomos de limão para servir

Informação nutricional aproximada por porção

  • Calorias: 395 kcal
  • Proteínas: 34 g
  • Hidratos de carbono: 16 g
  • Gorduras: 21 g
  • Gorduras saturadas: 4 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 0 g
  • Sódio: 430 mg
  • Colesterol: 90 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tamanho do peixe e a quantidade de óleo absorvida.

Advertências e alergénios

  • Contém peixe e glúten.
  • Tenha cuidado ao fritar devido aos salpicos de óleo quente.
  • Seque bem os carapaus antes de os passar pela farinha para reduzir os salpicos.

Modo de preparação

1. Preparar o peixe

Lave e seque bem os carapaus com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar durante 15 minutos.

2. Passar pela farinha

Envolva cada carapau na farinha, retirando o excesso.

3. Aquecer o óleo

Aqueça o óleo a cerca de 170–180 °C numa frigideira funda ou fritadeira.

4. Fritar

Frite os carapaus durante 5 a 6 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes.

5. Escorrer e servir

Retire os carapaus para papel absorvente e sirva imediatamente com gomos de limão.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize carapaus frescos e de tamanho semelhante.
  • Seque muito bem o peixe antes de o enfarinhar.
  • Não coloque demasiados peixes na frigideira ao mesmo tempo.
  • Mantenha a temperatura do óleo estável.
  • Sirva imediatamente para preservar a crocância.
  • Para uma crosta ainda mais estaladiça, utilize uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho fina.

Sugestões para servir

  • Arroz de tomate.
  • Batatas cozidas.
  • Salada de alface e tomate.
  • Migas.
  • Pimentos assados.
  • Vinho branco fresco.

Conservação

O carapau frito deve ser consumido preferencialmente no próprio dia.

Se sobrar, conserve no frigorífico durante até 2 dias e reaqueça no forno ou na Air Fryer a 180 °C durante 4 a 5 minutos para recuperar alguma crocância.