Carne em Vinha D’alhos é um prato tradicional da culinária madeirense, conhecido pela sua mistura irresistível de sabores. Nesta receita, a carne de porco é marinada em temperos como alho, louro e vinho branco, resultando em um sabor único e autêntico.
Descubra o deleite da cozinha madeirense com esta preparação clássica de Carne em Vinha D’alhos.
Como fazer carne vinha d’alhos
Ingredientes:
- 3 kg de carne de porco (entremeada)
- 1 cabeça de alho
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de segurelha
- Pimenta
- 1,5 litros de vinho branco
- 1 litro de água
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- No fundo de uma tigela, amasse o alho, adicione as folhas de louro, pimenta, segurelha e sal.
- Misture o vinho e a água na tigela.
- Esfregue os temperos na carne e coloque-a temperada dentro da tigela.
- Despeje sobre a carne o restante dos temperos que ficaram na tigela, cobrindo completamente a carne.
- Após alguns dias, a carne estará pronta para cozinhar.
- Coloque a panela no fogo com a carne escorrida do molho e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Quando estiver fervendo, coloque fatias de pão caseiro sobre a carne para amolecerem com o vapor.
- Assim que o pão estiver macio, retire para um prato.
- Deixe a carne apurar e está pronta para servir.
Essa é uma receita tradicional que envolve temperar a carne com antecedência para realçar os sabores. Espero que aproveite!
Acompanhamentos para carne vinha d’alhos
A Carne em Vinha D’alhos combina deliciosamente com uma variedade de acompanhamentos que realçam seus sabores ricos. Algumas sugestões incluem:
- Arroz Branco ou de Tomate: Um arroz simples ou de tomate complementa bem a carne vinha d’alhos, absorvendo os sucos e proporcionando uma base leve e saborosa.
- Batatas Cozidas: Batatas cozidas são uma escolha clássica, oferecendo uma textura macia que contrasta com a carne temperada.
- Pão Frito: Frite fatias de pão na mesma gordura utilizada para cozinhar a carne, criando um acompanhamento crocante e saboroso.
- Salada Verde: Uma salada fresca, como uma mistura de alface, tomate e pepino, adiciona uma nota refrescante ao prato.
- Legumes Grelhados: Grelhar legumes, como abobrinha, berinjela e pimentões, proporciona uma opção saudável e cheia de sabor.
- Farofa: Uma farofa de mandioca ou de milho é uma opção tradicional que adiciona textura e sabor à refeição.
- Aipim Cozido: O aipim cozido é uma alternativa substancial e de sabor neutro que combina bem com a carne vinha d’alhos.
- Couve Refogada: Refogue a couve com alho e azeite para um acompanhamento verde nutritivo.
Lembre-se de que a escolha dos acompanhamentos depende do gosto pessoal, então sinta-se à vontade para experimentar e ajustar conforme preferir. Bom apetite!
Origens da carne em vinha de alhos
A Carne em Vinha D’alhos tem suas raízes na culinária portuguesa, com origens específicas na Ilha da Madeira. Embora seja um prato característico de Natal na região, sua origem remonta ao Minho.
A receita consiste em marinar carne de porco com vinho branco, vinagre, alho, louro, segurelha, sal e pimenta, deixando-a descansar por pelo menos dois dias. Posteriormente, a carne é cozida na própria marinada e armazenada.
Na hora de servir, é frita com banha de porco e acompanhada por pão frito na mesma gordura do cozimento.
A Carne em Vinha D’alhos representa uma tradição culinária valiosa, transmitida de geração em geração, destacando-se como parte essencial do patrimônio gastronômico madeirense, apreciado não apenas na ilha, mas também em diversas regiões de Portugal e além.