Cordão de Filete Mignon na Air Fryer Crocante, Suculento e Fácil de Fazer

Cordão de filete mignon na Air Fryer é uma receita elegante e irresistível, perfeita para um almoço especial ou um jantar mais requintado. O filete mignon fica extremamente tenro, enquanto o recheio de queijo e fiambre derrete durante a confeção, criando uma combinação de sabores clássica e muito apreciada.

Na Air Fryer, o cordão bleu ganha uma cobertura dourada e estaladiça sem necessidade de fritura por imersão. O resultado é uma refeição saborosa, com menos gordura e pronta em menos tempo do que no forno tradicional.

Uma versão mais leve de um clássico cheio de sabor

  • Carne extremamente macia.
  • Cobertura dourada e crocante.
  • Queijo derretido no interior.
  • Menos gordura do que na fritura tradicional.
  • Ideal para ocasiões especiais.
  • Receita simples e elegante.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de repouso: 10 minutos
  • Tempo de confeção: 18 minutos
  • Tempo total: 53 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Air Fryer
  • Dificuldade: Média
  • Temperatura: 190 °C

Ingredientes

  • 4 bifes de filete mignon (cerca de 180 g cada)
  • 4 fatias de queijo flamengo
  • 4 fatias de fiambre
  • 2 ovos batidos
  • 80 g de farinha de trigo
  • 120 g de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.
  • Palitos ou fio alimentar para fechar os bifes

Informação nutricional (aproximada por porção)

  • Calorias: 565 kcal
  • Proteínas: 48 g
  • Hidratos de carbono: 19 g
  • Gorduras: 32 g
  • Gorduras saturadas: 11 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 2 g
  • Sódio: 820 mg
  • Colesterol: 210 mg

Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Alergénios

  • Contém glúten.
  • Contém ovos.
  • Contém leite e derivados.
  • O fiambre poderá conter soja ou sulfitos, dependendo da marca.
  • Verifique sempre os rótulos dos ingredientes utilizados.

Modo de preparação

1. Preparar os bifes

Tempere os bifes de filete mignon com sal, pimenta-preta, alho em pó e paprika. Bata-os ligeiramente para ficarem com uma espessura uniforme.

2. Rechear

Coloque uma fatia de fiambre e uma de queijo sobre cada bife. Dobre a carne ao meio e feche cuidadosamente com palitos ou fio alimentar para evitar que o recheio saia durante a confeção.

3. Panar

Passe cada cordão pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para que a cobertura fique bem aderente. Pincele com azeite.

4. Cozinhar

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 190 °C. Disponha os cordões no cesto sem os sobrepor e cozinhe durante 9 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe mais 9 minutos. Para garantir uma confeção segura, a temperatura interna da carne deverá atingir pelo menos 63 °C.

5. Servir

Retire os palitos ou o fio alimentar, deixe repousar durante cerca de 5 minutos e sirva imediatamente.

Segredos para um cordão bleu perfeito

  • Utilize bifes de espessura semelhante.
  • Feche muito bem a carne para evitar fugas de queijo.
  • Não encha demasiado o recheio.
  • Pincele a cobertura com azeite para uma douragem uniforme.
  • Evite sobrecarregar o cesto da Air Fryer.
  • Sirva logo após a confeção para aproveitar o queijo derretido.

Sugestões para servir

  • Batatas assadas na Air Fryer.
  • Arroz branco.
  • Puré de batata.
  • Legumes salteados.
  • Salada verde.
  • Molho de cogumelos.

Conservação e reaquecimento

Guarde o cordão de filete mignon no frigorífico durante até 3 dias, num recipiente hermético.

Pode ser congelado já confecionado durante até 2 meses, devidamente embalado.

Para reaquecer, utilize a Air Fryer a 170 °C durante 5 a 6 minutos. A cobertura recupera parte da crocância e o interior mantém-se suculento.