A Dobrada à Madeirense é um prato tradicional da culinária madeirense, originário da bela Ilha da Madeira, em Portugal.
Esta receita caracteriza-se pela utilização da dobrada de porco, cuidadosamente preparada com temperos locais e acompanhada por ingredientes típicos da região, como chouriço de sangue e carne.
Rica em sabores autênticos, a Dobrada à Madeirense é uma verdadeira expressão da tradição gastronômica desta ilha encantadora.
Como fazer dobrada à moda da madeira
Aqui está a receita original de dobrada à madeirense:
Ingredientes:
- 250 g de dobrada de porco
- 4 limões
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 100 g de cenouras
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- 100 g de batata
- 100 g de feijoca cozida
- 1 chouriço de sangue
- 1 chouriço de carne
- Azeite ou banha a gosto
Preparação:
- Na véspera, certifique-se de que a dobrada está bem limpa e arranjada. Coloque a dobrada de molho, juntamente com as rodelas de limão, e deixe repousar.
- No dia seguinte, faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite ou banha.
- Adicione as cenouras cortadas em cubos ao refogado e, em seguida, adicione a dobrada, previamente cozida e cortada em pedaços, juntamente com a folha de louro. Quando apurar, polvilhe com pimentão doce, colorau e adicione água.
- Corte as batatas em pedaços e adicione ao preparado, juntamente com as feijocas cozidas e os chouriços.
- Após tudo estar cozido, coloque o preparado numa travessa alta e decore com os chouriços cortados às rodelas.
- Sirva com arroz branco.
- Se desejar, também pode adicionar uma orelha de porco e um pouco de toucinho.
Espero que desfrute desta deliciosa receita!
Origem da dobrada madeirense
A dobrada à madeirense é uma especialidade da culinária madeirense, originária da Ilha da Madeira, Portugal.
A receita destaca-se pelo uso da dobrada de porco, que é um ingrediente bastante característico desta região. A dobrada é preparada de forma acentuada, com temperos tradicionais e ingredientes locais, como o chouriço de sangue e de carne.
A gastronomia madeirense é conhecida pela diversidade de sabores e influências, e a dobrada à madeirense reflete isso, combinando ingredientes simples de forma a criar um prato rico em sabor.
A tradição culinária da Madeira é profundamente enraizada na cultura da ilha e muitos dos pratos locais têm uma história e uma autenticidade que refletem a herança gastronômica desta bela região portuguesa.
Acompanhamentos para dobrada
A dobrada é um prato bastante versátil que pode ser acompanhado por diversos complementos para enriquecer a refeição. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para a dobrada:
- Arroz Branco: O arroz branco é um acompanhamento clássico que complementa bem a textura e os sabores da dobrada.
- Batatas Cozidas ou Assadas: Batatas cozidas ou assadas são uma opção reconfortante e nutritiva que combina muito bem com a dobrada.
- Feijão: Uma porção de feijão, seja feijão-preto, feijão-manteiga ou outro tipo de feijão de sua preferência, pode ser uma adição saborosa.
- Legumes Salteados: Legumes salteados, como bróculos, couve-flor, cenouras ou espinafres, adicionam frescor e nutrientes à refeição.
- Salada Verde: Uma salada verde simples, com alface, tomate, pepino e outros vegetais, proporciona leveza ao prato.
- Purê de Batata: O purê de batata é uma opção cremosa que contrasta bem com a textura da dobrada.
- Farofa: Uma farofa simples ou elaborada pode trazer um toque crocante e saboroso à refeição.
- Arroz de Ervilhas: Um arroz de ervilhas pode ser uma alternativa colorida e saborosa.
Lembre-se de que a escolha dos acompanhamentos pode variar de acordo com as preferências pessoais, e a diversidade de sabores e texturas contribui para uma experiência gastronômica mais rica.
