Mandioca frita na Air Fryer fica dourada e crocante por fora, mantendo o interior macio, sem precisar de fritura por imersão. Muito popular no Brasil, é um acompanhamento ou petisco que combina especialmente bem com carnes, molhos e refeições informais.

Para conseguir uma boa textura, a mandioca deve ser cozida antes de ir para a Air Fryer. Esta etapa amacia o centro e permite que a circulação de ar quente se concentre em dourar o exterior, evitando pedaços duros ou ressequidos.

Casquinha dourada com um centro bem macio

• Exterior crocante sem fritura por imersão.
• Interior macio e cremoso.
• Leva poucos ingredientes.
• Pode ser preparada com mandioca previamente cozida.
• Funciona como petisco ou acompanhamento.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de repouso: Não necessário
• Tempo de confeção: 35 minutos, incluindo a pré-cozedura
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Petiscos
• Método de confeção: Cozedura em água e Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 200 °C na Air Fryer

Ingredientes

• 600 g de mandioca descascada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de paprika doce
• 1 dente de alho ralado ou 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Salsa ou coentros picados q.b. (opcional)

Informação nutricional

• Calorias: 210 kcal por porção
• Proteínas: 2 g
• Hidratos de carbono: 44 g
• Gorduras: 4 g
• Gorduras saturadas: 0,6 g
• Fibra: 3 g
• Açúcares: 2 g
• Sódio: 180 mg
• Colesterol: 0 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme a mandioca, o tamanho da porção e as quantidades de azeite e sal utilizadas.

Advertências e alergénios

• Esta receita não contém naturalmente glúten, ovos, leite, peixe, crustáceos, soja, sulfitos ou frutos de casca rija.
• Consulte os rótulos das especiarias e temperos preparados para verificar possíveis alergénios ou contaminação cruzada.
• A mandioca deve ser sempre devidamente descascada e cozinhada antes do consumo; não deve ser consumida crua.
• Se utilizar mandioca congelada pré-cozida, siga também as indicações de segurança e preparação da embalagem.

Modo de preparação

1. Cortar a mandioca

Descasque completamente a mandioca, lave-a e corte-a em pedaços com cerca de 6 a 8 cm. Se os pedaços forem muito grossos, corte-os longitudinalmente para facilitar a cozedura.

2. Cozer até ficar macia

Coloque a mandioca numa panela com água e uma pitada de sal. Depois de levantar fervura, cozinhe durante cerca de 20 minutos, ou até conseguir espetar um garfo sem grande resistência. O tempo pode variar conforme a mandioca.

3. Escorrer e retirar a fibra central

Escorra muito bem e deixe libertar o vapor durante alguns minutos. Retire a fibra central mais dura, quando estiver visível, e corte a mandioca em palitos grossos. Manipule com cuidado para não desfazer os pedaços.

4. Temperar

Coloque os palitos numa taça e envolva delicadamente com o azeite, a paprika, o alho, o sal e a pimenta-preta. A superfície deve ficar ligeiramente untada, sem excesso de gordura.

5. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 200 °C durante 3 minutos.

6. Dourar a mandioca

Distribua os palitos numa única camada, deixando espaço para a circulação do ar. Cozinhe a 200 °C durante 8 minutos.

7. Virar e terminar a confeção

Vire ou agite cuidadosamente os pedaços e cozinhe durante mais 6 a 8 minutos a 200 °C. Retire quando estiverem dourados e crocantes nas extremidades. Faça mais do que uma fornada se necessário.

O truque para ficar crocante sem ressecar

• Coza a mandioca até ficar macia, mas retire-a antes de começar a desfazer-se.
• Escorra muito bem e deixe o vapor desaparecer antes de adicionar o azeite.
• Retire a fibra central dura depois da cozedura, quando necessário.
• Não corte palitos demasiado finos, pois podem secar antes de dourar.
• Evite sobrepor os pedaços no cesto.
• Vire ou agite a mandioca a meio da confeção para dourar mais uniformemente.
• Se a mandioca já estiver muito macia, manipule-a cuidadosamente para não partir.
• Sirva logo após sair da Air Fryer para aproveitar melhor a crocância.

Sugestões para servir

• Com molho de alho.
• Com maionese temperada.
• Com carne assada ou churrasco.
• Com carne-seca desfiada.
• Com molho de pimenta.

Conservação e reaquecimento

Guarde a mandioca já preparada num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Durante a conservação, o exterior perde parte da crocância e o interior fica mais firme.

A mandioca cozida pode ser congelada antes da etapa de dourar durante até 3 meses. Congele os pedaços separados e, depois de firmes, transfira-os para um recipiente ou saco próprio para congelação.

Para reaquecer a mandioca já frita, coloque-a na Air Fryer a 190 °C durante 4 a 6 minutos, agitando a meio. Este método ajuda a recuperar a superfície crocante sem secar demasiado o interior.

Costela na Air Fryer é uma forma prática de preparar costela bovina com a carne macia, bem temperada e dourada por fora. Como este corte tem bastante tecido conjuntivo, o melhor resultado vem de uma confeção mais lenta no início, seguida de alguns minutos a temperatura alta para criar uma superfície tostada.

Nesta receita, a costela é temperada de forma simples e cozinhada numa forma ou recipiente coberto compatível com a Air Fryer, o que ajuda a reter a humidade durante a primeira fase. No final, a carne é descoberta e dourada diretamente com o ar quente.

O segredo está em amaciar primeiro e dourar no fim

• Carne macia e suculenta junto ao osso.
• Exterior tostado na etapa final.
• Tempero simples que valoriza o sabor da carne.
• Não exige marinada longa.
• Boa opção para um almoço de fim de semana.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de repouso: 10 minutos após a confeção
• Tempo de confeção: 1 hora e 20 minutos
• Tempo total: 1 hora e 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Carnes
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Média
• Temperatura: 160 °C, com finalização a 200 °C

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal, ou q.b.
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 50 ml de água

Informação nutricional

• Calorias: 525 kcal por porção
• Proteínas: 39 g
• Hidratos de carbono: 1 g
• Gorduras: 40 g
• Gorduras saturadas: 16 g
• Fibra: 0,2 g
• Açúcares: 0,2 g
• Sódio: 510 mg
• Colesterol: 135 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam consideravelmente conforme o corte, a proporção de osso e a quantidade de gordura da costela.

Advertências e alergênios

• Esta receita não contém naturalmente glúten, ovos, leite, peixe, crustáceos, soja, sulfitos ou frutos de casca rija.
• Temperos industrializados podem conter alergênios ou apresentar contaminação cruzada; consulte sempre os rótulos.
• A costela contém bastante gordura, que pode produzir fumaça ao pingar e aquecer no aparelho.
• Utilize apenas uma forma ou recipiente resistente ao calor e compatível com a sua Air Fryer.
• Para uma costela realmente macia, a temperatura interna pode ultrapassar bastante a temperatura mínima de segurança, aproximando-se de 90 a 95 °C para favorecer a quebra do colágeno.

Modo de preparação

1. Preparar a costela

Seque a costela com papel de cozinha e corte-a em pedaços que caibam confortavelmente no recipiente utilizado. Evite pedaços excessivamente grandes, pois demoram mais a amaciar.

2. Temperar a carne

Misture o alho, o azeite, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o sal e o tomilho. Espalhe o tempero por todos os lados da costela.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 160 °C durante 3 minutos.

4. Preparar para a confeção lenta

Coloque a costela numa forma metálica ou recipiente resistente ao calor que caiba na Air Fryer. Junte 50 ml de água no fundo, sem lavar o tempero da carne, e cubra bem a forma com papel de alumínio, prendendo-o às bordas para que não fique solto.

5. Amaciar a costela

Coloque a forma na Air Fryer e cozinhe a 160 °C durante 60 minutos. Aos 30 minutos, abra cuidadosamente, vire os pedaços e volte a fechar bem antes de continuar a confeção.

6. Verificar a textura

Após 60 minutos, verifique a carne com um garfo. Se ainda estiver bastante resistente, mantenha-a coberta e cozinhe por mais 10 minutos a 160 °C. Costelas mais grossas podem precisar de algum tempo adicional.

7. Dourar a superfície

Retire cuidadosamente a cobertura e descarte o excesso de líquido e gordura da forma. Aumente a Air Fryer para 200 °C e cozinhe a costela descoberta durante 8 a 10 minutos, virando a meio, até ficar bem dourada.

8. Deixar repousar

Retire a costela e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Para uma textura muito macia, a carne deverá estar tenra ao garfo e normalmente atingir cerca de 90 a 95 °C no centro, sem medir junto ao osso.

Como deixar a costela realmente macia na Air Fryer

• Não tente cozinhar todo o processo a 200 °C, pois a superfície pode queimar antes de o tecido conjuntivo amaciar.
• Prefira pedaços de espessura semelhante para uma confeção mais uniforme.
• A primeira fase coberta ajuda a conservar a humidade enquanto a carne amacia.
• Prenda bem o papel de alumínio ao recipiente para impedir que seja levantado pela circulação de ar.
• Não sobrecarregue o recipiente nem empilhe demasiados pedaços.
• Se a carne ainda oferecer muita resistência ao garfo, prolongue a primeira fase em intervalos de 10 minutos.
• Reserve a temperatura elevada para os minutos finais, quando o objetivo passa a ser dourar.
• Deixe a carne repousar antes de servir para conservar melhor os sucos.

Sugestões para servir

• Arroz branco e feijão.
• Farofa com cebola.
• Batatas rústicas.
• Mandioca cozida ou assada.
• Vinagrete de tomate e cebola.

Conservação e reaquecimento

Depois de arrefecer, guarde a costela num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Conserve também um pouco dos sucos da carne para evitar que seque durante o reaquecimento.

A costela cozinhada pode ser congelada durante até 3 meses. Para facilitar, congele em porções e descongele no frigorífico antes de reaquecer.

Para reaquecer, coloque a costela numa forma compatível com a Air Fryer e aqueça a 160 °C durante 6 a 8 minutos. Nos últimos 2 minutos, pode aumentar para 190 °C para recuperar parte da superfície dourada.

Cabrito assado na Air Fryer permite preparar uma carne tenra e suculenta, com o exterior bem dourado, em menos tempo do que no forno tradicional. Uma marinada com vinho branco, alho, louro e colorau dá à carne o sabor característico dos assados portugueses.

Para obter um bom resultado, escolha pedaços de tamanho semelhante e deixe-os marinar durante algumas horas. A confeção começa a uma temperatura moderada para cozinhar o interior sem secar e termina com mais calor para dourar a superfície.

Um assado tradicional adaptado ao cesto da Air Fryer

• Carne tenra e suculenta no interior.
• Superfície tostada e bem temperada.
• Marinada inspirada nos sabores tradicionais portugueses.
• Tempo de confeção inferior ao de muitos assados no forno.
• Ideal para um almoço de domingo ou uma ocasião especial.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de marinada: 4 horas
• Tempo de confeção: 40 minutos
• Tempo de repouso: 5 minutos após a confeção
• Tempo total: 5 horas
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Carnes
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Média
• Temperatura: 180 °C, com finalização a 200 °C

Ingredientes

• 1 kg de cabrito cortado em pedaços médios
• 100 ml de vinho branco
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Informação nutricional

• Calorias: 390 kcal por porção
• Proteínas: 48 g
• Hidratos de carbono: 2 g
• Gorduras: 19 g
• Gorduras saturadas: 6 g
• Fibra: 0,3 g
• Açúcares: 0,5 g
• Sódio: 430 mg
• Colesterol: 135 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme o corte, a quantidade de gordura da carne e os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

• O vinho branco contém sulfitos.
• A receita não contém naturalmente glúten, ovos, leite, peixe, crustáceos, soja ou frutos de casca rija.
• Consulte os rótulos do vinho, das especiarias e dos restantes produtos em caso de alergias ou intolerâncias.
• Utilize um termómetro culinário para confirmar a confeção, sobretudo nos pedaços maiores e junto ao osso.

Modo de preparação

1. Preparar a marinada

Coloque o cabrito numa taça e tempere com o vinho branco, o alho, o azeite, o colorau, o louro, o tomilho, sal e pimenta-preta. Envolva bem todos os pedaços.

2. Marinar no frigorífico

Tape a taça e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas. Se possível, vire os pedaços uma ou duas vezes para distribuir os temperos uniformemente.

3. Retirar o excesso de marinada

Retire o cabrito do frigorífico cerca de 20 minutos antes da confeção. Escorra os pedaços e retire o excesso de líquido da superfície, reservando a marinada apenas para descartar. Não utilize marinada crua como molho sem a cozinhar previamente.

4. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 180 °C durante 3 minutos.

5. Iniciar a confeção

Disponha os pedaços de cabrito numa única camada, sem comprimir demasiado o cesto. Cozinhe a 180 °C durante 15 minutos.

6. Virar os pedaços

Abra o cesto, vire o cabrito e cozinhe durante mais 15 minutos a 180 °C. Se os pedaços tiverem tamanhos muito diferentes, verifique primeiro os mais pequenos.

7. Dourar a carne

Aumente a temperatura para 200 °C e cozinhe durante mais 8 a 10 minutos, virando novamente a meio, até a superfície ficar bem dourada. O tempo exato depende da espessura e da presença de osso.

8. Verificar e deixar repousar

Confirme a confeção com um termómetro culinário introduzido na zona mais espessa, sem tocar no osso. Para cabrito em pedaços, procure pelo menos 71 °C no centro; para uma textura mais tenra em cortes com maior tecido conjuntivo, poderá ser necessário prolongar a confeção. Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

Como conseguir cabrito tenro sem secar a carne

• Deixe a carne marinar durante pelo menos 4 horas para ganhar sabor.
• Escolha pedaços de dimensões semelhantes para uma confeção mais uniforme.
• Escorra o excesso de marinada antes de colocar a carne no cesto para favorecer a douragem.
• Não sobreponha demasiados pedaços; faça duas fornadas se necessário.
• Comece a 180 °C e utilize os 200 °C apenas na fase final para dourar.
• Controle a temperatura interna em vez de depender apenas do tempo indicado.
• Pedaços mais grossos ou com osso podem necessitar de mais 5 a 10 minutos.
• Deixe a carne repousar antes de servir para conservar melhor os sucos.

Sugestões para servir

• Batatas assadas com alho e alecrim.
• Arroz de forno.
• Grelos salteados.
• Legumes assados.
• Salada de alface, tomate e cebola.

Conservação e reaquecimento

Guarde o cabrito assado num recipiente hermético no frigorífico durante até 3 dias, depois de arrefecer. Mantenha os sucos libertados pela carne no recipiente para ajudar a preservar a humidade.

Pode congelar o cabrito já cozinhado durante até 3 meses. Descongele preferencialmente no frigorífico antes de reaquecer. Após a congelação, a superfície poderá perder alguma textura.

Para reaquecer, coloque os pedaços na Air Fryer a 160 °C durante 5 a 8 minutos, conforme a espessura, até ficarem completamente quentes. Evite temperaturas muito elevadas para não secar a carne.

Pastel assado na Air Fryer é uma forma prática de preparar um petisco crocante e dourado sem recorrer à fritura por imersão. Nesta versão, a massa de pastel envolve um recheio simples de carne e queijo, ficando estaladiça nas extremidades e saborosa por dentro.

A preparação é rápida e permite variar facilmente o recheio, desde que não seja demasiado húmido. O segredo está em fechar bem os pastéis, deixar espaço entre eles no cesto e pincelar ligeiramente a superfície para conseguir uma cor mais uniforme.

Pastel dourado e estaladiço sem fritura por imersão

• Massa crocante e ligeiramente dourada.
• Recheio simples de carne e queijo.
• Não necessita de fritura por imersão.
• Pode ser preparado com diferentes recheios.
• Ideal para servir como petisco.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de repouso: Não necessário
• Tempo de confeção: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 8 pastéis
• Categoria: Petiscos
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 180 °C

Ingredientes

• 8 discos ou retângulos de massa de pastel
• 200 g de carne picada já cozinhada e bem escorrida
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• 1 ovo batido para pincelar

Informação nutricional

• Calorias: 184 kcal por pastel
• Proteínas: 9 g
• Hidratos de carbono: 17 g
• Gorduras: 9 g
• Gorduras saturadas: 3,5 g
• Fibra: 1 g
• Açúcares: 1 g
• Sódio: 286 mg
• Colesterol: 38 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme a massa, a carne e o queijo utilizados.

Advertências e alergénios

• Contém glúten devido à massa de pastel.
• Contém ovos devido à cobertura utilizada para pincelar.
• Contém leite e derivados devido ao queijo.
• A massa de pastel industrializada pode conter soja, sulfitos ou outros alergénios.
• Consulte sempre os rótulos dos produtos utilizados em caso de alergias ou intolerâncias alimentares.

Modo de preparação

1. Preparar o recheio

Misture a carne picada já cozinhada e fria com a cebola, a salsa, o queijo, o sal e a pimenta. O recheio deve estar bem escorrido e sem excesso de molho ou gordura.

2. Rechear os pastéis

Distribua uma pequena quantidade de recheio no centro de cada pedaço de massa, deixando uma margem livre nas extremidades. Evite colocar recheio em excesso para não dificultar o fecho.

3. Fechar bem a massa

Dobre a massa sobre o recheio e pressione as extremidades com um garfo. Certifique-se de que os pastéis ficam bem selados para reduzir o risco de abrirem durante a confeção.

4. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 180 °C durante 3 minutos.

5. Pincelar e distribuir

Pincele uma camada fina de ovo batido sobre os pastéis. Coloque-os no cesto numa única camada, deixando espaço entre cada unidade para permitir a circulação do ar quente.

6. Assar e virar

Cozinhe a 180 °C durante 5 minutos. Vire cuidadosamente os pastéis e cozinhe durante mais 4 a 5 minutos, até a massa ficar firme, crocante e dourada.

7. Deixar repousar

Retire os pastéis e deixe repousar durante 2 minutos antes de servir, pois o queijo e o recheio permanecem bastante quentes.

Truques para o pastel ficar crocante sem abrir

• Utilize sempre um recheio frio e com pouca humidade.
• Não coloque recheio em excesso.
• Pressione muito bem as extremidades com um garfo.
• Não sobreponha os pastéis no cesto.
• Pincelar com ovo ajuda a obter uma superfície mais dourada.
• O tempo pode variar conforme a espessura e a marca da massa.
• Vigie nos minutos finais para evitar que as extremidades mais finas queimem.

Sugestões para servir

• Molho de tomate picante.
• Molho de alho.
• Vinagrete.
• Salada de tomate e cebola.
• Molho de iogurte e ervas.

Conservação e reaquecimento

Guarde os pastéis já assados num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. A massa perde alguma crocância durante a conservação.

Também pode congelar os pastéis montados e ainda crus durante até 2 meses, mantendo-os separados para não colarem uns aos outros.

Para reaquecer pastéis já assados, coloque-os na Air Fryer a 170 °C durante 3 a 4 minutos. Desta forma, a massa recupera parte da textura crocante sem secar demasiado o recheio.

Tomate assado na Air Fryer é um acompanhamento simples que concentra o sabor do tomate e deixa as extremidades ligeiramente caramelizadas, sem perder toda a suculência. Com azeite, alho e ervas aromáticas, fica pronto em poucos minutos e exige pouca preparação.

Esta receita resulta especialmente bem com tomates maduros, mas ainda firmes, cortados ao meio. Pode servi-los com carnes, peixe e massas ou aproveitar o tomate assado para preparar bruschettas, saladas e sanduíches.

Mais sabor e doçura em poucos minutos

• Tomates macios sem ficarem completamente desfeitos.
• Superfície ligeiramente tostada e caramelizada.
• Leva poucos ingredientes.
• Não necessita de forma quando os tomates são firmes e cortados ao meio.
• Funciona como acompanhamento ou ingrediente de outros pratos.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 7 minutos
• Tempo de repouso: Não necessário
• Tempo de confeção: 10 minutos
• Tempo total: 17 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Acompanhamentos
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 190 °C

Ingredientes

• 4 tomates médios maduros e firmes
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 dente de alho finamente picado
• 1 colher de chá de orégãos secos
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Folhas de manjericão fresco q.b. (opcional)

Informação nutricional

• Calorias: 58 kcal por porção
• Proteínas: 1,2 g
• Hidratos de carbono: 5 g
• Gorduras: 4 g
• Gorduras saturadas: 0,6 g
• Fibra: 1,5 g
• Açúcares: 3,5 g
• Sódio: 105 mg
• Colesterol: 0 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tamanho dos tomates e a quantidade de azeite e sal utilizados.

Advertências e alergénios

• Esta receita não contém naturalmente glúten, ovos, leite, peixe, crustáceos, soja, sulfitos ou frutos de casca rija.
• Se utilizar misturas de ervas ou temperos preparados, consulte os rótulos para verificar possíveis alergénios e contaminação cruzada.
• Os tomates ficam muito quentes e libertam líquido durante a confeção; retire-os cuidadosamente do cesto.

Modo de preparação

1. Preparar os tomates

Lave e seque muito bem os tomates. Corte-os ao meio e retire apenas a parte dura junto ao pedúnculo, mantendo a polpa e as sementes.

2. Temperar

Misture o azeite com o alho, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Distribua o tempero pela superfície cortada dos tomates.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 190 °C durante 3 minutos.

4. Assar sem sobrepor

Coloque os tomates no cesto numa única camada, com a parte cortada virada para cima. Cozinhe a 190 °C durante 8 minutos, sem necessidade de virar.

5. Verificar a textura

Abra o cesto e verifique os tomates. Para uma textura mais macia e uma superfície mais tostada, cozinhe durante mais 2 minutos a 190 °C. Tomates maiores podem necessitar de mais 2 a 3 minutos.

6. Finalizar

Retire cuidadosamente os tomates com uma espátula, pois estarão macios. Finalize com manjericão fresco e sirva de imediato.

Como assar sem transformar o tomate em molho

• Prefira tomates maduros, mas ainda firmes ao toque.
• Seque bem a superfície antes de adicionar o azeite e os temperos.
• Não sobreponha os tomates, pois isso dificulta a evaporação da humidade.
• Mantenha a parte cortada virada para cima para preservar melhor os sucos.
• Não é necessário virar durante a confeção.
• Tomates pequenos cozinham mais depressa; comece a verificar alguns minutos antes.
• Evite prolongar demasiado a confeção se pretende servir os tomates inteiros.

Sugestões para servir

• Com peixe ou frango grelhado.
• Sobre pão torrado com queijo fresco.
• Misturado em massas.
• Com ovos ao pequeno-almoço.
• Em saladas com mozzarella e manjericão.

Conservação e reaquecimento

Deixe arrefecer e conserve os tomates assados num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Depois de refrigerados, ficam mais macios e libertam algum líquido.

A congelação é possível durante até 2 meses, embora a textura fique consideravelmente mais mole depois de descongelar. Nesse caso, são mais indicados para molhos, sopas e massas.

Para reaquecer, coloque os tomates na Air Fryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos. Retire-os assim que estiverem quentes para evitar que sequem ou se desfaçam.

Palitinho de frango na Air Fryer é um petisco prático, com uma camada empanada e crocante por fora e carne suculenta no interior. Feito com peito de frango cortado em tiras, é uma opção simples para servir como petisco, num lanche ou até numa refeição acompanhada de salada e legumes.

O segredo está em cortar o frango com espessura semelhante, caprichar no empanado e não encher demasiado o cesto. Assim, o ar quente circula entre os palitinhos e cria uma superfície dourada sem necessidade de fritura por imersão.

Frango dourado por fora sem perder a suculência

• Empanado estaladiço e bem dourado.
• Interior tenro e suculento.
• Sem fritura por imersão.
• Fácil de comer e servir com molhos.
• Fica pronto em poucos minutos na Air Fryer.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de marinada: 20 minutos
• Tempo de confeção: 12 minutos
• Tempo total: 47 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Petiscos
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 200 °C

Ingredientes

• 500 g de peito de frango
• 1 ovo
• 80 g de farinha de trigo
• 100 g de pão ralado
• 1 colher de chá de paprika doce
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Azeite em spray q.b.

Informação nutricional

• Calorias: 287 kcal por porção
• Proteínas: 34 g
• Hidratos de carbono: 24 g
• Gorduras: 6 g
• Gorduras saturadas: 1,5 g
• Fibra: 1,4 g
• Açúcares: 1,2 g
• Sódio: 370 mg
• Colesterol: 112 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes, a quantidade de empanado aderente e o azeite utilizado.

Advertências e alergénios

• Contém glúten devido à farinha de trigo e ao pão ralado.
• Contém ovo.
• O pão ralado pode conter leite, soja ou outros alergénios, dependendo do produto.
• Consulte sempre os rótulos dos ingredientes em caso de alergias ou intolerâncias alimentares.
• O frango deve atingir pelo menos 74 °C no centro antes de ser consumido.

Modo de preparação

1. Cortar e temperar o frango

Corte o peito de frango em palitos com cerca de 2 cm de espessura. Tempere com o sumo de limão, paprika, alho em pó, sal e pimenta-preta. Misture bem e deixe marinar durante 20 minutos no frigorífico.

2. Preparar o empanado

Coloque a farinha de trigo num prato, bata o ovo noutro recipiente e coloque o pão ralado num terceiro prato. Passe cada palitinho primeiro pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para aderir.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 200 °C.

4. Distribuir no cesto

Coloque os palitinhos numa única camada, deixando algum espaço entre eles. Pulverize ligeiramente a superfície com azeite. Faça mais do que uma fornada se necessário.

5. Cozinhar o primeiro lado

Cozinhe a 200 °C durante 6 minutos. Evite abrir repetidamente o cesto durante esta primeira etapa para não perder calor.

6. Virar e finalizar

Vire os palitinhos, pulverize ligeiramente as zonas ainda secas do empanado e cozinhe durante mais 5 a 6 minutos a 200 °C. Confirme que o frango atingiu 74 °C no centro da peça mais grossa.

Como deixar o empanado mais crocante

• Seque ligeiramente o frango antes de temperar para evitar excesso de humidade.
• Corte os palitinhos com espessura semelhante para cozinharem ao mesmo ritmo.
• Pressione suavemente o pão ralado contra o frango para melhorar a aderência.
• Não sobreponha os palitinhos no cesto.
• Uma pequena quantidade de azeite em spray ajuda o empanado a ganhar cor.
• Ajuste o tempo à espessura das tiras e confirme sempre a temperatura interna.
• Evite cozinhar além do necessário para o peito de frango não ficar seco.

Sugestões para servir

• Molho de iogurte e ervas.
• Molho de alho.
• Mostarda com mel.
• Batatas rústicas.
• Salada de alface, tomate e cenoura.

Conservação e reaquecimento

Depois de arrefecer, guarde os palitinhos de frango num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias.

Também podem ser congelados depois de cozinhados durante até 2 meses. O empanado poderá perder alguma crocância após a descongelação.

Para reaquecer, coloque os palitinhos na Air Fryer a 180 °C durante 4 a 6 minutos, virando a meio. Aqueça apenas até o interior estar completamente quente para evitar que o frango seque.

Palitinho de batata na Air Fryer é um petisco de inspiração brasileira com uma casquinha dourada e um interior macio, preparado sem fritura por imersão. A massa leva batata cozida, queijo e amido de milho, combinação que permite moldar os palitos e deixá-los firmes durante a confeção.

É uma receita prática para aproveitar batatas e servir num lanche, encontro com amigos ou como acompanhamento. O repouso no frigorífico ajuda a dar estrutura aos palitinhos, enquanto uma camada fina de azeite favorece a superfície crocante e dourada.

Batata e queijo num petisco que desaparece depressa

• Exterior dourado e ligeiramente crocante.
• Centro macio com sabor a queijo.
• Não precisa de fritura por imersão.
• Pode ser preparado antecipadamente.
• Combina com vários molhos para petiscar.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de repouso: 30 minutos
• Tempo de confeção: 14 minutos
• Tempo total: 1 hora e 4 minutos
• Rendimento: 20 palitinhos
• Categoria: Petiscos
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 190 °C

Ingredientes

• 500 g de batata
• 80 g de amido de milho
• 80 g de queijo muçarela ralado
• 20 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta-do-reino q.b.
• Azeite em spray q.b.

Informação nutricional

• Calorias: 54 kcal por palitinho
• Proteínas: 2 g
• Hidratos de carbono: 8 g
• Gorduras: 2 g
• Gorduras saturadas: 1 g
• Fibra: 0,6 g
• Açúcares: 0,3 g
• Sódio: 74 mg
• Colesterol: 5 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tipo de batata, os queijos e a quantidade de azeite utilizados.

Advertências e alergénios

• Contém leite e derivados devido à muçarela e ao parmesão.
• Não contém naturalmente ovos.
• Não contém ingredientes com glúten na formulação, mas pode existir contaminação cruzada nos produtos utilizados.
• Consulte os rótulos do amido, dos queijos e dos temperos em caso de alergias ou intolerâncias alimentares.

Modo de preparação

1. Cozer e esmagar a batata

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza em água até ficarem macias. Escorra muito bem e esmague enquanto ainda estão mornas. Deixe arrefecer alguns minutos para libertar o excesso de vapor.

2. Preparar a massa

Junte o amido de milho, a muçarela, o parmesão, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até obter uma massa uniforme, firme e fácil de moldar.

3. Moldar e deixar repousar

Divida a massa e forme palitinhos com cerca de 6 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura. Coloque-os num prato e leve ao frigorífico durante 30 minutos para ganharem firmeza.

4. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 190 °C.

5. Cozinhar os palitinhos

Disponha os palitinhos numa única camada, deixando espaço entre eles. Pulverize ligeiramente com azeite e cozinhe a 190 °C durante 7 minutos.

6. Virar e dourar

Vire cuidadosamente os palitinhos e cozinhe durante mais 6 a 7 minutos a 190 °C, até apresentarem uma superfície firme e dourada. Prepare em várias fornadas se necessário.

O que faz os palitinhos ficarem firmes e crocantes

• Escorra muito bem as batatas para evitar uma massa excessivamente húmida.
• Não acrescente todo o amido de uma vez se a batata estiver particularmente seca; ajuste até conseguir moldar.
• O repouso no frigorífico reduz o risco de os palitos perderem a forma.
• Não sobreponha os palitinhos no cesto.
• Uma pulverização leve de azeite favorece a douragem sem deixar o petisco gorduroso.
• Vire com cuidado a meio da confeção, sobretudo enquanto ainda estão macios.
• Deixe repousar 2 minutos depois de cozinhar para a superfície ganhar mais firmeza.

Sugestões para servir

• Com ketchup caseiro.
• Com maionese de alho.
• Com molho de mostarda.
• Com molho de iogurte e ervas.
• Com uma salada fresca para uma refeição leve.

Conservação e reaquecimento

Guarde os palitinhos já cozinhados num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Depois de refrigerados, perdem parte da crocância exterior.

Podem ser congelados antes da confeção durante até 2 meses. Congele primeiro separados e, depois de firmes, transfira para um recipiente ou saco próprio para congelação.

Para reaquecer os palitinhos cozinhados, coloque-os na Air Fryer a 180 °C durante 4 a 5 minutos. Se forem preparados diretamente do congelador, será necessário aumentar o tempo e verificar a textura antes de servir.

Berinjela à parmegiana na Air Fryer é uma versão prática do clássico, com rodelas de berinjela empanadas, molho de tomate e uma camada generosa de queijo derretido. O resultado combina uma cobertura dourada com um interior macio e suculento, sem precisar fritar a berinjela por imersão.

A receita funciona bem como prato principal vegetariano ou acompanhamento e pode ser montada numa forma pequena compatível com a Air Fryer. Para evitar uma parmegiana aguada, vale retirar parte da umidade da berinjela antes de empanar e usar um molho de tomate mais encorpado.

Camadas douradas, molho de tomate e queijo derretido

• Berinjela empanada e dourada sem fritura por imersão.
• Molho de tomate encorpado para controlar a umidade.
• Cobertura de queijo bem derretida.
• Pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.
• Preparação em duas etapas para preservar a crocância.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de repouso: 20 minutos
• Tempo de confeção: 22 minutos
• Tempo total: 1 hora e 2 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Pratos principais
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 190 °C para dourar e 180 °C para gratinar

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo
• 120 g de farinha de rosca
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 250 g de molho de tomate encorpado
• 180 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal q.b.
• Pimenta-do-reino q.b.
• Azeite em spray q.b.
• Folhas de manjericão q.b. (opcional)

Informação nutricional

• Calorias: 390 kcal por porção
• Proteínas: 20 g
• Hidratos de carbono: 43 g
• Gorduras: 17 g
• Gorduras saturadas: 8 g
• Fibra: 7 g
• Açúcares: 10 g
• Sódio: 690 mg
• Colesterol: 125 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o molho, os queijos e as quantidades efetivamente utilizadas.

Advertências e alergênios

• Contém glúten devido à farinha de trigo e à farinha de rosca.
• Contém ovos.
• Contém leite e derivados devido aos queijos.
• Molhos de tomate industrializados podem conter outros alergênios ou apresentar contaminação cruzada.
• Consulte os rótulos de todos os produtos utilizados em caso de alergias ou intolerâncias alimentares.

Modo de preparação

1. Cortar e deixar a berinjela repousar

Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm. Tempere levemente com sal e deixe repousar durante 20 minutos. Seque muito bem cada rodela com papel de cozinha para retirar a umidade libertada.

2. Empanar as rodelas

Tempere a farinha de trigo com pimenta-do-reino. Passe cada rodela primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca misturada com o parmesão.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 190 °C.

4. Dourar a berinjela

Disponha as rodelas numa única camada e pulverize levemente com azeite. Cozinhe a 190 °C durante 6 minutos, vire, pulverize novamente se necessário e cozinhe por mais 5 a 6 minutos. Trabalhe em porções se não houver espaço suficiente no cesto.

5. Montar a parmegiana

Numa forma compatível com a Air Fryer, espalhe uma camada fina de molho de tomate. Distribua a berinjela dourada, acrescente mais molho e cubra com a muçarela. Se houver espaço, repita as camadas sem encher excessivamente a forma. Finalize com orégano.

6. Gratinar

Coloque a forma na Air Fryer e cozinhe a 180 °C durante 8 a 10 minutos, até o molho estar bem quente e o queijo completamente derretido e dourado em alguns pontos.

7. Deixar assentar antes de servir

Retire cuidadosamente a forma e deixe repousar durante 5 minutos. Finalize com folhas de manjericão, se desejar, e sirva ainda quente.

Como conseguir uma parmegiana firme e bem dourada

• Seque muito bem as rodelas depois do repouso para reduzir o excesso de umidade.
• Não sobreponha a berinjela durante a primeira etapa de confeção.
• Use apenas uma camada leve de azeite em spray para ajudar o empanado a dourar.
• Prefira um molho de tomate encorpado, pois um molho muito líquido pode amolecer rapidamente o empanado.
• Não exagere na quantidade de molho entre as camadas.
• A espessura das rodelas influencia o tempo de confeção; ajuste alguns minutos se forem muito finas ou grossas.
• Deixe repousar alguns minutos depois de gratinar para facilitar na hora de servir.

Sugestões para servir

• Arroz branco.
• Salada verde com tomate.
• Legumes assados.
• Purê de batata.
• Massa simples temperada com azeite e ervas.

Conservação e reaquecimento

Guarde a berinjela à parmegiana num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Com o tempo, o empanado absorve parte do molho e perde alguma crocância.

Pode congelar a parmegiana já preparada durante até 2 meses, embora a berinjela fique mais macia depois de descongelada.

Para reaquecer, coloque uma porção numa forma compatível com a Air Fryer e aqueça a 170 °C durante 5 a 7 minutos, até o centro estar bem quente e o queijo voltar a derreter.