Filé de Frango à Parmegiana na Air Fryer Bem Crocante

Filé de frango à parmegiana na Air Fryer combina frango empanado e dourado com molho de tomate, queijo derretido e o sabor clássico da parmegiana. Preparar primeiro os filés até ficarem crocantes e adicionar a cobertura apenas no final evita que o empanado fique excessivamente úmido.

Esta versão brasileira dispensa a fritura por imersão e funciona muito bem para um almoço ou jantar completo. O cuidado principal é usar filés de espessura semelhante e um molho de tomate encorpado, garantindo que o frango cozinhe por completo sem perder a suculência.

Empanado crocante por baixo de muito queijo derretido

  • Frango dourado sem fritura por imersão.
  • Empanado crocante antes de receber o molho.
  • Cobertura de molho de tomate e queijo derretido.
  • Preparação simples para o almoço ou jantar.
  • Fácil de combinar com acompanhamentos tradicionais.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de repouso: Não necessário
  • Tempo de confeção: 18 minutos
  • Tempo total: 38 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Pratos principais
  • Método de confeção: Air Fryer
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: 200 °C para o frango e 180 °C para gratinar

Ingredientes

  • 4 filés de peito de frango, cerca de 150 g cada
  • 80 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 120 g de farinha de rosca
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de molho de tomate encorpado
  • 160 g de queijo muçarela
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal q.b.
  • Pimenta-do-reino q.b.
  • Azeite em spray q.b.

Informação nutricional

  • Calorias: 495 kcal por porção
  • Proteínas: 52 g
  • Hidratos de carbono: 32 g
  • Gorduras: 18 g
  • Gorduras saturadas: 8 g
  • Fibra: 2 g
  • Açúcares: 4 g
  • Sódio: 720 mg
  • Colesterol: 185 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tamanho dos filés, a quantidade de empanado, o molho e os queijos utilizados.

Advertências e alergênios

  • Contém glúten devido à farinha de trigo e à farinha de rosca.
  • Contém ovos.
  • Contém leite e derivados devido ao parmesão e à muçarela.
  • A farinha de rosca, o molho de tomate e outros produtos industrializados podem conter soja ou outros alergênios.
  • Consulte sempre os rótulos dos ingredientes em caso de alergias ou intolerâncias alimentares.
  • O centro do filé de frango deve atingir pelo menos 74 °C antes do consumo.

Modo de preparação

1. Preparar os filés

Se necessário, bata suavemente os filés entre duas folhas de papel vegetal até ficarem com cerca de 1,5 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.

2. Empanar o frango

Coloque a farinha de trigo num prato e os ovos batidos noutro. Num terceiro prato, misture a farinha de rosca com o parmesão. Passe cada filé pela farinha de trigo, pelo ovo e finalmente pela mistura de farinha de rosca, pressionando para o empanado aderir.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 200 °C durante 3 minutos.

4. Dourar o primeiro lado

Coloque os filés numa única camada, sem sobrepor, e pulverize levemente com azeite. Cozinhe a 200 °C durante 6 minutos. Se o cesto for pequeno, prepare em duas fornadas.

5. Virar e terminar a confeção

Vire cuidadosamente os filés, pulverize as áreas secas do empanado com um pouco de azeite e cozinhe por mais 5 a 6 minutos a 200 °C. Verifique a temperatura no centro da parte mais espessa; o frango deve atingir pelo menos 74 °C.

6. Adicionar o molho e o queijo

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de molho de tomate sobre cada filé, sem cobrir completamente as extremidades. Distribua a muçarela e polvilhe com orégano.

7. Gratinar a parmegiana

Reduza a temperatura para 180 °C e cozinhe durante mais 4 a 6 minutos, apenas até o molho aquecer e o queijo derreter e começar a dourar. Sirva imediatamente.

Como preservar a crocância por baixo do molho

  • Seque bem os filés antes de começar a empanar.
  • Mantenha uma espessura semelhante entre os filés para garantir uma confeção uniforme.
  • Não sobreponha o frango no cesto.
  • Use um molho de tomate espesso e evite colocar uma quantidade excessiva.
  • Só adicione o molho e o queijo depois de o empanado estar completamente dourado.
  • Deixe algumas extremidades sem molho para conservar zonas mais crocantes.
  • Utilize um termômetro culinário para evitar cozinhar o frango além dos 74 °C necessários.

Sugestões para servir

  • Arroz branco.
  • Batata frita na Air Fryer.
  • Purê de batata.
  • Espaguete com molho de tomate.
  • Salada verde com tomate.

Conservação e reaquecimento

Guarde o filé de frango à parmegiana num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. O empanado ficará progressivamente mais macio devido ao contato com o molho.

Pode congelar a preparação durante até 2 meses, embora a textura do empanado não fique tão crocante depois de descongelada. Para melhores resultados, descongele no frigorífico.

Para reaquecer, coloque os filés na Air Fryer a 170 °C durante 5 a 7 minutos, até ficarem completamente quentes. Evite prolongar demasiado o aquecimento para não ressecar o frango.