Desfrute do sabor requintado do filé mignon sem complicações, graças à Airfryer. Nesta receita, vou mostrar como criar um prato suculento e dourado, usando a tecnologia de fritura sem óleo.
Como fazer filé mignon na airfryer
Fazer filé mignon na Airfryer é uma maneira conveniente e saudável de preparar essa carne macia e saborosa. Aqui está uma receita simples para fazer filé mignon na Airfryer:
Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon (equivalente a 2 porções de 8 onças de filé mignon).
- Tempero: 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora (ou temperos a gosto).
- 1 colher de sopa de manteiga (dividida em 2 porções de ½ colher de sopa para cobrir o filé antes de descansar).
- (Opcional) Bacon: 2 fatias finas para envolver o filé.
Instruções:
- Comece deixando o filé mignon chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos em seu balcão antes de cozinhar. Isso garantirá um cozimento mais uniforme.
- Pré-aqueça sua fritadeira a 400 °F (205 °C).
- Prepare os filés de filé mignon, removendo qualquer tecido conjuntivo do lado de fora e secando-os completamente com toalhas de papel. Em seguida, tempere generosamente com 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora em todos os lados (ou utilize temperos de sua preferência).
- Coloque os filés na cesta da Airfryer, certificando-se de que estejam em uma única camada com espaço entre eles.
- Cozinhe na Airfryer por 11 a 13 minutos para obter um filé mal passado, ou até que os bifes atinjam a temperatura interna desejada. É recomendável usar um termômetro digital de carne para garantir o cozimento ideal. Os tempos podem variar dependendo do tamanho e espessura dos filés, portanto, ajuste conforme necessário.
- Após o cozimento, retire os filés da Airfryer e transfira-os para uma tábua ou prato de corte. Cubra cada filé com ½ colher de sopa de manteiga, coloque um pedaço de papel alumínio frouxo por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
É sempre uma boa ideia ficar de olho nos filés enquanto eles cozinham para garantir que fiquem do seu gosto.
Dicas para fazer filé mignon na airfryer
Aqui estão algumas dicas para preparar um delicioso filé mignon na Airfryer:
- Deixe o filé atingir a temperatura ambiente: Antes de cozinhar, é importante deixar o filé mignon chegar à temperatura ambiente, o que ajuda a garantir um cozimento mais uniforme. Deixe-o descansar fora da geladeira por cerca de 30 minutos antes de iniciar o processo.
- Tempere bem: Tempere o filé mignon generosamente com sal, pimenta e quaisquer outros temperos de sua preferência. Deixe-o descansar por alguns minutos para que os temperos penetrem na carne.
- Pré-aqueça a Airfryer: Pré-aqueça a sua Airfryer de acordo com a temperatura recomendada na receita, normalmente em torno de 200°C, por alguns minutos. Isso ajuda a garantir que a carne comece a cozinhar imediatamente e desenvolva uma crosta saborosa.
- Não sobrecarregue a cesta: Certifique-se de que os filés estejam dispostos em uma única camada na cesta da Airfryer, com espaço entre eles. Isso permite que o ar circule de maneira eficiente e cozinhe os filés uniformemente.
- Use um termômetro de carne: Para obter a precisão ideal no cozimento, utilize um termômetro de carne. Isso garantirá que o filé seja cozido ao ponto exato desejado, seja mal passado, ao ponto, ou bem passado.
- Vire a carne: Vire os filés a meio do tempo de cozimento para garantir que ambos os lados fiquem igualmente dourados e cozidos.
- Descanso: Após o cozimento, deixe os filés descansarem por alguns minutos, cobertos com papel alumínio. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta.
- Manteiga ou outro acabamento: Para dar um toque extra de sabor, adicione uma pequena quantidade de manteiga sobre os filés após o cozimento e deixe derreter. Você também pode adicionar ervas frescas ou alho picado à manteiga para um sabor adicional.
- Envolva em bacon: Se desejar, enrole cada filé temperado em 1 a 2 tiras de bacon por filé, depois prenda no lugar com um palito de dente e frite. Retire os palitos antes de servir.
- Tempos de cozimento: Para filés com cerca de 1 ½ polegada de espessura, os tempos de cozimento são os seguintes:
- Raros: 10 a 12 minutos, ou 120°F (52°C)
- Mal passado: 11 a 13 minutos, ou 130°F (54°C)
- Meio: 12 a 14 minutos, ou 140°F (63°C)
- Poço médio: 13 a 15 minutos, ou 150°F (66°C)
- Bem feito: 14 a 16 minutos, ou 160°F (71°C)
- Lembre-se de cozinhar de passagem: Os bifes continuarão a cozinhar outros 5°F enquanto descansam, o que muitas vezes é chamado de ‘cozimento residual’. Certifique-se de cozinhar seus bifes de acordo, para que eles não fiquem cozidos demais!
Com essas dicas adicionais, você estará pronto para preparar filé mignon delicioso na Airfryer. Aproveite sua refeição!
Acompanhamentos para filé mignon
Algumas sugestões de acompanhamentos deliciosos para servir com filé mignon incluem:
- Purê de Batata: Um clássico acompanhamento, o purê de batata cremoso combina perfeitamente com filé mignon. Você pode adicionar manteiga, leite e temperos para dar sabor.
- Legumes Grelhados: Prepare uma seleção de legumes, como cenouras, abobrinhas, pimentões e cogumelos, grelhados na chapa ou no forno. Eles oferecem cores vibrantes e sabores naturais que complementam a carne.
- Aspargos Assados: Aspargos grelhados ou assados no forno com azeite, alho e um toque de parmesão são uma opção elegante e saudável.
- Batatas Assadas: Batatas assadas crocantes por fora e macias por dentro são sempre uma ótima escolha. Tempere com ervas, alho e azeite para realçar o sabor.
- Arroz: Um arroz soltinho e aromático, como arroz branco, arroz integral ou até mesmo um risoto de cogumelos, pode complementar o filé mignon.
- Salada Verde: Uma salada fresca e crocante, com folhas de alface, rúcula, agrião e outros vegetais de sua preferência, oferece um contraste refrescante à carne.
- Molhos: Molhos podem elevar o sabor do filé mignon. Molhos de cogumelos, molho de mostarda, molho de vinho tinto ou até mesmo um molho béarnaise são opções deliciosas.
- Ratatouille: Este prato tradicional da culinária francesa consiste em vegetais assados, como berinjela, abobrinha, pimentões e tomates. É colorido e saboroso.
- Purê de Mandioquinha: Também conhecida como batata-baroa, a mandioquinha faz um purê cremoso e levemente adocicado que harmoniza bem com o filé.
- Cuscuz Marroquino: Uma alternativa de carboidrato leve e saborosa, o cuscuz marroquino pode ser preparado com vegetais, frutas secas e especiarias.
A combinação perfeita pode variar conforme as preferências pessoais, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes opções até encontrar o seu conjunto favorito.