Filé de Panga Empanado: Receita Crocante por Fora e Suculenta por Dentro

Filé de panga empanado é uma receita prática e económica, ideal para quem procura um peixe com sabor suave e uma cobertura dourada e estaladiça. O empanado protege a carne durante a confeção, mantendo-a macia e suculenta.

Perfeito para servir ao almoço ou jantar, este prato combina muito bem com arroz, batatas, saladas ou legumes. Também pode ser servido em sanduíches ou acompanhado por molhos como tártaro, alho ou limão.

Porque vai adorar esta receita

  • Peixe macio e suculento.
  • Empanado dourado e crocante.
  • Receita simples e económica.
  • Ideal para toda a família.
  • Preparação rápida.
  • Combina com diversos acompanhamentos.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de repouso: 15 minutos
  • Tempo de confeção: 12 minutos
  • Tempo total: 47 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Fritura ou Air Fryer
  • Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 4 filés de panga (600 a 700 g)
  • 1 limão (sumo)
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 150 g de pão ralado ou panko
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • 1 colher de chá de salsa seca (opcional)
  • Óleo para fritar ou azeite em spray para Air Fryer

Informação nutricional (aproximada por porção)

  • Calorias: 385 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Hidratos de carbono: 24 g
  • Gorduras: 18 g
  • Gorduras saturadas: 3 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 1 g
  • Sódio: 390 mg
  • Colesterol: 125 mg

Valores aproximados, podendo variar conforme o método de confeção e os ingredientes utilizados.

Alergénios

  • Contém peixe.
  • Contém glúten.
  • Contém ovos.

Modo de preparação

1. Temperar o peixe

Tempere os filés de panga com o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos.

2. Preparar o empanado

Disponha três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com o pão ralado misturado com a paprika e a salsa.

3. Empanar

Passe cada filé pela farinha, depois pelos ovos e, por fim, pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para aderir bem.

4. Cozinhar

Na Air Fryer: pulverize os filés com azeite em spray e cozinhe a 200 °C durante 10 a 12 minutos, virando-os a meio da confeção.

Na frigideira: frite em óleo quente a cerca de 170–180 °C durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

A temperatura interna do peixe deve atingir 63 °C.

5. Servir

Sirva imediatamente com gomos de limão e o acompanhamento da sua preferência.

Dicas para um empanado perfeito

  • Seque bem os filés antes de os temperar.
  • Utilize panko para uma crocância superior.
  • Não sobrecarregue a Air Fryer ou a frigideira.
  • Vire os filés apenas uma vez durante a confeção.
  • Adicione queijo parmesão ralado ao pão ralado para mais sabor.
  • Sirva imediatamente para manter a crocância.

Sugestões para servir

  • Arroz branco.
  • Batatas fritas.
  • Puré de batata.
  • Legumes salteados.
  • Salada mista.
  • Molho tártaro ou maionese de alho.

Conservação e reaquecimento

Guarde os filés já cozinhados num recipiente hermético no frigorífico durante até 2 dias.

Também podem ser congelados após a confeção durante até 2 meses.

Para recuperar a crocância, aqueça na Air Fryer a 180 °C durante 3 a 5 minutos.