Folar da Páscoa Tradicional: Receita Original

Canela e erva-doce são aromas que não podem faltar na Páscoa. Este folar, com sua massa fofa e deliciosa, é um verdadeiro clássico das mesas desta época, trazendo consigo os sabores tradicionais que nos conectam às nossas raízes. A combinação de ingredientes simples, mas cheios de significado, transforma este doce num ícone da celebração pascal, ideal para partilhar com a família e amigos.

Vamos lá começar.

folar da pascoa

Como fazer folar da Páscoa

Ingredientes:

Modo de preparo:

  1. Preparar a massa de fermento: istura-se o fermento com 100 g de farinha e adiciona-se metade do leite morno. Mexe-se até formar uma massa homogênea e que se solte da tigela e das mãos. Se necessário, acrescenta-se o restante leite.

  2. Misturar os ingredientes: Coloca-se a farinha restante numa taça grande e faz-se um buraco no centro. Adiciona-se a massa do fermento e, ao redor, distribuem-se o açúcar, a margarina cortada em cubos, a canela, a erva-doce, a aguardente e os ovos levemente batidos (caso use sal, misture-o nos ovos).

  3. Amassar bem: Amassa-se tudo até a massa ficar lisa e elástica. Para melhorar a textura, bate-se a massa contra a mesa de trabalho por 15 a 20 vezes.

  4. Deixar levedar: Coloca-se a massa numa taça morna, polvilha-se com farinha, cobre-se e deixa-se num local morno até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas).

  5. Modelar os folares: Reserva-se um pouco de massa para a decoração. Divide-se o restante em duas porções iguais e moldam-se bolas achatadas. No centro de cada uma, coloca-se um ovo cozido e decora-se com rolinhos de massa formando uma cruz sobre o ovo.

  6. Cozer no forno: Leva-se ao forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Após 10 minutos, cobre-se com papel de alumínio para evitar que queime.

  7. Finalizar: Cinco minutos antes do final, retira-se o tabuleiro e pincela-se os folares com gema de ovo misturada com um pouco de leite. Leva-se novamente ao forno até terminar a cozedura.

  8. Servir: Deixa-se arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

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Dicas para fazer o folar perfeito

Levedação correta: Certifique-se de deixar a massa levedar num local morno e sem correntes de ar. Isso ajuda a garantir que o folar cresça bem e fique fofinho.

Atenção ao forno: Para evitar que o folar queime, cubra-o com papel de alumínio durante os primeiros 10 minutos de cozedura. Isso ajuda a manter a crosta dourada sem secar demais.

Gema de ovo para brilho: Ao pincelar o folar com a gema de ovo, adicione um pouco de leite para um acabamento mais suave e brilhante.

Não sobrecarregar a decoração: A decoração do folar com a massa pode ser simples, como rolinhos ou uma cruz, mas é importante não exagerar para manter a estética e o sabor.

Massa bem amassada: Ao amassar a massa, não tenha pressa. Bata-a na mesa para garantir que ela fique bem elástica e solta da tigela.

Esmagar levemente a bola de massa: Ao formar as bolas para o folar, achate-as ligeiramente para que o ovo cozido fique no centro e se molde bem.

Estas dicas vão te ajudar a alcançar o folar perfeito e cheio de sabor!

Algumas variações

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