Canela e erva-doce são aromas que não podem faltar na Páscoa. Este folar, com sua massa fofa e deliciosa, é um verdadeiro clássico das mesas desta época, trazendo consigo os sabores tradicionais que nos conectam às nossas raízes. A combinação de ingredientes simples, mas cheios de significado, transforma este doce num ícone da celebração pascal, ideal para partilhar com a família e amigos.
Vamos lá começar.
Como fazer folar da Páscoa
Ingredientes:
- 40 g de fermento de padeiro
- 500 g de farinha de trigo
- 100 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 75 g de margarina
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de erva-doce em pó
- 1/2 cálice de aguardente
- 2 ovos
- Sal (opcional) q.b.
- 2 ovos cozidos
- Gema de ovo para pincelar q.b.
Modo de preparo:
- Preparar a massa de fermento: istura-se o fermento com 100 g de farinha e adiciona-se metade do leite morno. Mexe-se até formar uma massa homogênea e que se solte da tigela e das mãos. Se necessário, acrescenta-se o restante leite.
- Misturar os ingredientes: Coloca-se a farinha restante numa taça grande e faz-se um buraco no centro. Adiciona-se a massa do fermento e, ao redor, distribuem-se o açúcar, a margarina cortada em cubos, a canela, a erva-doce, a aguardente e os ovos levemente batidos (caso use sal, misture-o nos ovos).
- Amassar bem: Amassa-se tudo até a massa ficar lisa e elástica. Para melhorar a textura, bate-se a massa contra a mesa de trabalho por 15 a 20 vezes.
- Deixar levedar: Coloca-se a massa numa taça morna, polvilha-se com farinha, cobre-se e deixa-se num local morno até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas).
- Modelar os folares: Reserva-se um pouco de massa para a decoração. Divide-se o restante em duas porções iguais e moldam-se bolas achatadas. No centro de cada uma, coloca-se um ovo cozido e decora-se com rolinhos de massa formando uma cruz sobre o ovo.
- Cozer no forno: Leva-se ao forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Após 10 minutos, cobre-se com papel de alumínio para evitar que queime.
- Finalizar: Cinco minutos antes do final, retira-se o tabuleiro e pincela-se os folares com gema de ovo misturada com um pouco de leite. Leva-se novamente ao forno até terminar a cozedura.
- Servir: Deixa-se arrefecer antes de servir.
Bom apetite!
Dicas para fazer o folar perfeito
Levedação correta: Certifique-se de deixar a massa levedar num local morno e sem correntes de ar. Isso ajuda a garantir que o folar cresça bem e fique fofinho.
Atenção ao forno: Para evitar que o folar queime, cubra-o com papel de alumínio durante os primeiros 10 minutos de cozedura. Isso ajuda a manter a crosta dourada sem secar demais.
Gema de ovo para brilho: Ao pincelar o folar com a gema de ovo, adicione um pouco de leite para um acabamento mais suave e brilhante.
Não sobrecarregar a decoração: A decoração do folar com a massa pode ser simples, como rolinhos ou uma cruz, mas é importante não exagerar para manter a estética e o sabor.
Massa bem amassada: Ao amassar a massa, não tenha pressa. Bata-a na mesa para garantir que ela fique bem elástica e solta da tigela.
Esmagar levemente a bola de massa: Ao formar as bolas para o folar, achate-as ligeiramente para que o ovo cozido fique no centro e se molde bem.
Estas dicas vão te ajudar a alcançar o folar perfeito e cheio de sabor!
Algumas variações
- Folar com frutas cristalizadas: Adicione frutas cristalizadas ou passas à massa para um toque doce extra. Isso traz um contraste de sabor que pode ser interessante e colorido.
- Folar com nozes ou amêndoas: Incorpore nozes ou amêndoas picadas à massa para um crocante delicioso que complementa a suavidade do folar.
- Folar de chocolate: Para os amantes de chocolate, adicione pedaços de chocolate à massa ou faça um ganache de chocolate para cobrir o folar depois de assado.
- Folar com laranja ou limão: Acrescente raspa de laranja ou limão à massa para um aroma cítrico refrescante que combina bem com as especiarias tradicionais.
- Folar salgado: Se preferir algo menos doce, experimente uma versão salgada, substituindo o açúcar por queijo e fiambre picado ou presunto.