O lagarto é uma opção econômica de corte bovino, ideal para cozimento ou assado. Descubra comigo essa maneira prática e saudável de preparar um suculento lagarto na airfryer. Surpreenda-se com a facilidade e os sabores intensos que essa técnica traz para o tradicional lagarto. Sua família e amigos vão adorar essa novidade na cozinha!
Como fazer lagarto na airfryer
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1 kg)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alecrim (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de caldo de carne (ou água)
Instruções:
- Lave bem a peça de carne em água corrente e seque com papel toalha.
- Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o óleo vegetal, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce e o alecrim (se estiver usando). Esfregue essa mistura por toda a superfície da carne.
- Cubra a carne com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite, para que os sabores penetrem bem na carne.
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Coloque a peça de lagarto na cesta da airfryer e adicione a folha de louro.
- Despeje o caldo de carne (ou água) no fundo da cesta para criar vapor durante o cozimento e evitar que a carne fique ressecada.
- Asse o lagarto na airfryer a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, virando a carne na metade do tempo para que cozinhe de forma uniforme.
- Verifique o ponto da carne com um termômetro culinário. Para uma carne mal passada, a temperatura interna deve estar em torno de 60°C, e para uma carne ao ponto, cerca de 70°C. Lembre-se que o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da potência da sua airfryer.
- Retire o lagarto da airfryer e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Aproveite o seu lagarto na airfryer! Você pode acompanhar com saladas, legumes assados ou arroz branco para uma refeição completa e saborosa. Bom apetite!
Dicas para fazer lagarto na airfryer
Aqui estão algumas dicas para preparar um delicioso lagarto na airfryer:
- Escolha uma boa peça de lagarto: Opte por uma peça de carne fresca e de qualidade. Verifique se não há excesso de gordura ou nervos, para garantir um resultado mais suculento e macio.
- Tempere com antecedência: Marinar a carne com temperos e especiarias é essencial para realçar o sabor da carne. Deixe-o temperado na geladeira por algumas horas ou durante a noite para uma absorção melhor dos sabores.
- Pré-aqueça a airfryer: Sempre pré-aqueça a sua airfryer antes de colocar o lagarto. Isso ajuda a garantir uma temperatura uniforme desde o início do cozimento.
- Use um termômetro culinário: Para evitar que a carne fique passada demais ou mal passada, utilize um termômetro culinário para verificar o ponto exato. Isso garante que a carne fique no ponto desejado e suculenta.
- Adicione líquido: Coloque um pouco de caldo de carne ou água no fundo da cesta da airfryer para criar um ambiente úmido durante o cozimento. Isso ajudará a evitar que a carne resseque.
- Vire a carne: Vire o lagarto na metade do tempo de cozimento para que ele asse de forma uniforme em ambos os lados.
- Fatie corretamente: Após o cozimento, deixe o lagarto descansar por alguns minutos antes de fatiar. Corte em fatias finas contra as fibras da carne para garantir uma textura mais macia e suculenta.
- Acompanhamentos: Sirva o lagarto com acompanhamentos que combinem bem, como saladas, legumes assados, purê de batatas ou arroz branco.
- Experimente diferentes temperos: A carne de lagarto é versátil e combina com diversos temperos. Não tenha medo de experimentar diferentes combinações para encontrar o seu sabor favorito.
- Ajuste o tempo de cozimento: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do lagarto e a potência da sua airfryer. Fique de olho na carne para evitar que ela fique passada demais.
Seguindo essas dicas, você certamente terá um lagarto suculento e saboroso na airfryer. Bom apetite!
Como fazer molho madeira
Veja como fazer um delicioso molho madeira para acompanhar o lagarto:
Ingredientes:
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente a farinha de trigo à panela e misture bem com a manteiga, formando um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto para eliminar o sabor da farinha crua.
- Despeje o vinho tinto na panela, aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Adicione a folha de louro, sal e pimenta a gosto.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, ou até reduzir e engrossar ligeiramente.
- Em seguida, adicione o caldo de carne à panela e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha a consistência desejada.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Retire a folha de louro do molho antes de servir.
Dica: Se preferir um molho mais liso, você pode coar o molho antes de servir.
Assim que o lagarto estiver pronto na airfryer, fatie-o e coloque o molho madeira por cima, ou sirva o molho à parte em uma molheira. A combinação do lagarto suculento com o saboroso molho madeira vai tornar sua refeição ainda mais especial. Bom apetite!
Acompanhamentos para lagarto
Algumas sugestões deliciosas de acompanhamentos para servir com lagarto incluem:
- Purê de batatas: Um clássico acompanhamento que combina muito bem com a carne de lagarto. Prepare um purê de batatas cremoso e tempere com manteiga, leite, sal e pimenta.
- Legumes assados: Asse uma variedade de legumes, como batatas, cenouras, abobrinhas e pimentões, temperados com azeite, sal, pimenta e ervas. Os legumes assados adicionam cor e sabor ao prato.
- Arroz branco: Um arroz branco soltinho é sempre uma ótima escolha para acompanhar qualquer tipo de carne. Tempere o arroz com um pouco de alho ou cebola para dar um toque extra de sabor.
- Salada verde: Uma salada fresca e leve é ideal para equilibrar o sabor da carne. Use folhas verdes, como alface, rúcula ou agrião, e adicione tomates cereja, pepino, cenoura ralada e um molho de sua preferência.
- Farofa: A farofa é um acompanhamento tradicional na culinária brasileira. Prepare uma farofa com ingredientes como farinha de mandioca, bacon, cebola, alho e manteiga. Ela adicionará uma textura crocante e saborosa à refeição.
- Vinagrete: Um molho vinagrete fresco e picante feito com tomate, cebola, pimentão, coentro, vinagre, azeite e limão é uma excelente opção para complementar o lagarto.
- Batatas rústicas: Corte batatas em formato rústico, tempere com azeite, alho, sal e ervas e asse no forno até ficarem douradas e crocantes.
- Legumes no vapor: Cozinhe brócolis, couve-flor, cenouras e outros legumes no vapor para manter sua textura e sabor naturais. Sirva com um pouco de manteiga derretida por cima.
- Cuscuz marroquino: Uma opção leve e saborosa, o cuscuz marroquino pode ser preparado com legumes, castanhas e ervas frescas.
- Molhos variados: Experimente servir o lagarto com molhos diferentes, como molho madeira, molho de mostarda ou molho de cogumelos, para dar mais opções de sabores aos seus convidados.
Esses acompanhamentos são apenas sugestões, sinta-se à vontade para combinar diferentes elementos de acordo com o seu gosto pessoal e criar uma refeição completa e deliciosa com o lagarto. Bom apetite!