Lasanha Caseira de Carne Moída com Mozzarella Cremosa

Lasanha Caseira de Carne Moída com Mozzarella combina camadas de massa com um molho de carne rico e bem apurado, molho branco cremoso e mozzarella derretida. Preparada no forno, fica suculenta por dentro e com uma cobertura dourada, sendo uma excelente opção para uma refeição familiar.

O segredo está em deixar o molho de carne cozinhar o suficiente para concentrar os sabores sem ficar demasiado seco. O molho branco acrescenta cremosidade e ajuda a manter as placas de lasanha húmidas, enquanto o repouso depois de sair do forno permite obter fatias mais firmes e bem definidas.

Camadas suculentas cobertas por mozzarella dourada

Molho de carne cozinhado lentamente para ganhar sabor.
Molho branco cremoso entre as camadas.
Mozzarella abundante para uma cobertura derretida e dourada.
Montagem simples que pode ser preparada antecipadamente.
Repouso final que facilita o corte sem perder a cremosidade.

Informações da receita

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de repouso: 15 minutos
Tempo de confeção: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Categoria: Pratos principais
Método de confeção: Fogão e forno
Dificuldade: Média
Temperatura: 190 °C

Ingredientes

500 g de carne moída de vaca
12 placas de lasanha
700 g de tomate triturado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
500 ml de leite
40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
1/4 colher de chá de noz-moscada
300 g de mozzarella ralada
50 g de queijo parmesão ralado

Informação nutricional

Calorias: 570 kcal por porção
Proteínas: 34 g
Hidratos de carbono: 47 g
Gorduras: 27 g
Gorduras saturadas: 13 g
Fibra: 4 g
Açúcares: 10 g
Sódio: 680 mg
Colesterol: 90 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante as marcas dos ingredientes, o teor de gordura da carne e o tamanho das porções.

Advertências e alergénios

Esta receita contém glúten, leite e derivados. Algumas placas de lasanha também contêm ovos. Consulte os rótulos da massa, dos queijos e dos restantes produtos utilizados caso existam alergias ou intolerâncias alimentares.

A carne moída deve ficar completamente cozinhada antes da montagem. Se utilizar placas de lasanha que necessitem de pré-cozedura, prepare-as previamente de acordo com as indicações da embalagem.

Modo de preparação

1. Refogar a cebola e o alho

Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola e deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos, até amolecer. Acrescente o alho e cozinhe durante mais 30 segundos, sem deixar queimar.

2. Cozinhar a carne

Adicione a carne moída e cozinhe durante 6 a 8 minutos, desfazendo-a com uma colher enquanto cozinha. A carne deve perder completamente a cor crua e ficar ligeiramente dourada.

3. Preparar o molho de carne

Junte o tomate triturado, os orégãos e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho apurado mas ainda com líquido suficiente para manter a lasanha húmida. Retire a folha de louro.

4. Preparar o molho branco

Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo. Junte a farinha e mexa durante aproximadamente 1 minuto. Acrescente o leite gradualmente, mexendo continuamente com uma vara de arames. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, até engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-preta.

5. Montar a lasanha

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Espalhe uma pequena quantidade de molho de carne no fundo de uma travessa. Disponha uma camada de placas de lasanha, seguida de molho de carne, molho branco e mozzarella. Repita as camadas até terminar os ingredientes, reservando molho branco e queijo suficientes para cobrir completamente a última camada.

6. Finalizar com os queijos

Cubra a última camada de massa com o restante molho branco. Distribua a mozzarella e o parmesão uniformemente pela superfície.

7. Levar ao forno

Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante aproximadamente 30 minutos. A lasanha estará pronta quando estiver bem quente no centro, a massa estiver tenra e a cobertura apresentar um tom dourado. Se necessário, utilize o grill durante os últimos 2 a 3 minutos para intensificar o gratinado, vigiando atentamente.

8. Deixar repousar antes de cortar

Retire a lasanha do forno e deixe repousar durante 15 minutos antes de cortar. Este período permite que os molhos assentem e ajuda a obter porções mais firmes sem perder a textura cremosa.

O equilíbrio dos molhos faz uma lasanha mais suculenta

Não deixe o molho de carne reduzir excessivamente, especialmente se utilizar placas que cozinham diretamente no forno.
Espalhe os molhos até às extremidades da massa para evitar zonas secas.
Verifique na embalagem se as placas precisam de pré-cozedura.
Evite fazer camadas excessivamente grossas de carne ou queijo.
Para uma cobertura mais dourada, termine brevemente com a função grill.
Respeite o repouso de 15 minutos antes de cortar a lasanha.

Sugestões para servir

Salada verde com tomate e cebola.
Legumes assados ou grelhados.
Salada de rúcula temperada com azeite.
Pão de alho acabado de preparar.
Legumes cozidos ou salteados para uma refeição mais equilibrada.

Conservação e reaquecimento

Guarde a lasanha depois de arrefecer num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Pode também congelá-la em porções durante aproximadamente 2 meses. Para melhores resultados, deixe descongelar durante a noite no frigorífico.

Reaqueça no forno a 180 °C durante cerca de 15 a 20 minutos, preferencialmente coberta durante a primeira parte do aquecimento para evitar que seque. Retire a cobertura nos minutos finais. Depois de refrigerada ou congelada, a lasanha poderá ficar ligeiramente mais firme, mas o molho ajuda a preservar a sua cremosidade.