Licor de Ginja Caseiro Tradicional e Aromático

O licor de ginja caseiro é uma bebida tradicional portuguesa, intensa, frutada e aromática. Preparado com ginjas, aguardente e açúcar, ganha profundidade de sabor durante o período de maceração e pode ser servido simples ou com uma ginja no copo.

É uma receita muito simples, mas exige paciência: quanto maior o tempo de repouso, mais equilibrado e aromático fica o licor.

Licor de ginja tradicional

  • Sabor frutado e intenso.
  • Receita tradicional portuguesa.
  • Preparação muito simples.
  • Ideal como digestivo.
  • Excelente para oferecer.
  • Melhora com o tempo de repouso.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de maceração: 60 a 90 dias
  • Tempo total: 60 a 90 dias
  • Rendimento: Cerca de 1,5 litros
  • Categoria: Bebida
  • Método de preparação: Maceração
  • Dificuldade: Muito fácil

Ingredientes

  • 1 kg de ginjas maduras
  • 750 ml de aguardente vínica
  • 500 g de açúcar
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 1 pequena tira de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Informação nutricional aproximada por dose (40 ml)

  • Calorias: 115 kcal
  • Proteínas: 0 g
  • Hidratos de carbono: 14 g
  • Gorduras: 0 g
  • Fibra: 0,2 g
  • Açúcares: 13 g
  • Sódio: 1 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme a quantidade de açúcar e o teor alcoólico da aguardente.

Advertências e alergénios

  • Contém álcool.
  • Não é indicado para menores de idade, grávidas ou pessoas que devam evitar bebidas alcoólicas.
  • Utilize apenas recipientes de vidro bem limpos e esterilizados.

Modo de preparação

1. Preparar as ginjas

Lave as ginjas cuidadosamente e deixe-as secar completamente. Retire apenas os pés, mantendo os frutos inteiros.

2. Montar o licor

Coloque as ginjas num frasco grande de vidro esterilizado. Junte o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, se utilizar.

3. Adicionar a aguardente

Verta a aguardente sobre as ginjas até ficarem completamente cobertas. Feche bem o frasco.

4. Deixar macerar

Guarde num local fresco, seco e protegido da luz durante pelo menos 60 dias. Agite suavemente o frasco uma ou duas vezes por semana nas primeiras semanas para ajudar a dissolver o açúcar.

5. Filtrar e engarrafar

Após 60 a 90 dias, prove o licor. Pode filtrá-lo e engarrafar ou manter algumas ginjas dentro das garrafas para servir.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize ginjas maduras, firmes e sem sinais de deterioração.
  • Não esmague os frutos antes da maceração.
  • Deixe repousar durante 90 dias para um sabor mais intenso.
  • Ajuste a quantidade de açúcar conforme a acidez das ginjas.
  • Guarde sempre ao abrigo da luz.
  • Sirva à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco.

Sugestões para servir

  • Simples num pequeno copo.
  • Com uma ginja no fundo do copo.
  • Em copo de chocolate.
  • Sobre gelado de baunilha.
  • Em cocktails.
  • Como digestivo após a refeição.

Conservação

Depois de pronto, conserve o licor de ginja em garrafas de vidro bem fechadas, num local fresco e protegido da luz.

Quando armazenado corretamente, pode conservar-se durante muitos meses e desenvolver um sabor ainda mais harmonioso com o tempo.