Licor de Leite Caseiro: Cremoso, Doce e Muito Fácil
O licor de leite é uma bebida caseira cremosa, doce e muito aromática, ideal para servir fresca depois das refeições ou em ocasiões especiais. A combinação de leite, açúcar, aguardente e baunilha cria um licor suave, com textura rica e sabor delicado.
Ao contrário de licores feitos apenas por maceração, esta receita exige algum cuidado com a mistura e a conservação, já que contém leite. Por isso, deve ser preparada com higiene rigorosa, mantida no frigorífico e consumida num prazo relativamente curto.
Um Licor Cremoso para Servir Bem Fresco
- Textura cremosa: o leite dá corpo e suavidade à bebida.
- Sabor delicado: a baunilha equilibra o álcool e o açúcar.
- Preparação simples: utiliza poucos ingredientes e passos fáceis.
- Ideal para sobremesa: funciona muito bem como digestivo doce.
- Fácil de personalizar: pode levar café, canela ou chocolate.
Informações da Receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de arrefecimento: 1 hora
- Tempo de repouso no frigorífico: 12 horas
- Tempo total: aproximadamente 13 horas e 15 minutos
- Rendimento: cerca de 1 litro
- Categoria: Bebida
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 500 ml de leite gordo
- 250 g de açúcar
- 300 ml de aguardente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pau de canela, opcional
- Casca fina de 1/2 limão, opcional
Informação Nutricional
Valores nutricionais aproximados por dose de 30 ml:
- Calorias: 90 kcal
- Proteínas: 1 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Gorduras: 1,5 g
- Gorduras saturadas: 1 g
- Fibra: 0 g
- Açúcares: 12 g
- Sódio: 20 mg
- Colesterol: 5 mg
Os valores nutricionais são aproximados e dependem do teor de gordura do leite, da quantidade de açúcar e da graduação alcoólica da aguardente utilizada.
Advertências e Alergénios
Esta receita contém:
- Leite e derivados;
- Álcool.
Não deve ser consumida por crianças, grávidas, pessoas a amamentar ou quem deva evitar bebidas alcoólicas por razões médicas ou de medicação.
Por conter leite, este licor deve ser sempre conservado no frigorífico e consumido rapidamente.
Como Fazer Licor de Leite
1. Aquecer o leite
Coloque o leite num tacho com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, caso utilize.
Aqueça em lume brando, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
2. Evitar a fervura forte
Assim que o leite estiver quente e começar a libertar vapor, reduza o lume.
Não deixe ferver vigorosamente para evitar alterações indesejadas na textura.
3. Aromatizar
Junte a essência de baunilha e mexa bem.
Mantenha em lume muito baixo durante cerca de 3 a 5 minutos.
4. Arrefecer completamente
Retire o tacho do lume e deixe a mistura arrefecer até ficar completamente fria.
Este passo é essencial antes de adicionar a aguardente.
5. Retirar os aromáticos
Remova o pau de canela e a casca de limão.
6. Adicionar a aguardente
Junte a aguardente à mistura já fria, mexendo lentamente até ficar homogénea.
7. Engarrafar
Transfira o licor para uma garrafa de vidro limpa, esterilizada e bem seca.
Feche imediatamente.
8. Levar ao frigorífico
Guarde no frigorífico durante pelo menos 12 horas antes de servir.
Este repouso ajuda os sabores a integrar-se e melhora a textura.
9. Agitar antes de servir
Como se trata de uma bebida com leite, pode ocorrer alguma separação natural.
Agite suavemente a garrafa antes de cada utilização.
Dicas para um Licor Mais Cremoso e Equilibrado
Use leite gordo
O maior teor de gordura ajuda a criar uma textura mais rica e agradável.
Não adicione álcool ao leite quente
A mistura deve estar completamente fria para reduzir o risco de talhar e preservar melhor os aromas.
Ajuste o açúcar ao seu gosto
Se preferir um licor menos doce, reduza ligeiramente a quantidade de açúcar.
Experimente outros aromas
Café solúvel, cacau, canela ou algumas raspas de laranja podem criar variações interessantes.
Sirva sempre frio
A textura e o equilíbrio entre álcool e doçura ficam mais agradáveis quando o licor está bem fresco.
Sugestões para Servir
O licor de leite pode ser servido:
- Bem fresco, em pequenos copos;
- Com gelo;
- Depois de uma refeição;
- Com café;
- Sobre gelado de baunilha;
- Em sobremesas cremosas.
Como Conservar
Guarde o licor de leite sempre no frigorífico, numa garrafa bem fechada.
Para maior segurança e qualidade, consuma de preferência dentro de 5 a 7 dias.
Se notar cheiro estranho, separação excessiva que não desaparece ao agitar, formação de grumos ou alteração de sabor, não consuma.