Licor de Tangerina Caseiro: Receita Fácil e Aromática

O licor de tangerina é uma bebida caseira intensamente aromática, preparada através da maceração das cascas da fruta em aguardente e posteriormente equilibrada com uma calda de açúcar. O resultado é um licor cítrico, perfumado e de cor naturalmente dourada.

Esta é uma receita que exige sobretudo paciência: a preparação inicial demora poucos minutos, mas o período de maceração é fundamental para extrair os óleos aromáticos da casca. Depois de filtrado e engarrafado, algum tempo de repouso ajuda ainda a harmonizar o álcool, o açúcar e os aromas da tangerina.

O Aroma da Tangerina Transformado num Licor Caseiro

Muito aromático: utiliza a parte mais perfumada da casca da tangerina.
Preparação simples: requer poucos ingredientes e pouco trabalho ativo.
Doçura ajustável: a quantidade de calda pode ser adaptada ao gosto pessoal.
Excelente digestivo: pode ser servido fresco depois de uma refeição.
Boa opção para oferecer: fica particularmente bonito em pequenas garrafas de vidro.

Informações da Receita

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de maceração: 15 dias
Tempo para preparar a calda: 10 minutos
Tempo de repouso após engarrafar: 7 dias
Tempo total: aproximadamente 22 dias
Rendimento: aproximadamente 1 litro
Categoria: Bebida
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

8 tangerinas, de preferência não tratadas
500 ml de aguardente
350 g de açúcar
350 ml de água
1 pau de canela, opcional

Informação Nutricional

Valores aproximados por uma pequena dose de 30 ml:

Calorias: 85 kcal
Proteínas: 0 g
Hidratos de carbono: 11 g
Gorduras: 0 g
Gorduras saturadas: 0 g
Fibra: 0 g
Açúcares: 11 g
Sódio: inferior a 5 mg
Colesterol: 0 mg

Os valores são apenas aproximados. O teor calórico e a graduação alcoólica final dependem da aguardente, da quantidade de açúcar e das proporções utilizadas.

Advertências e Alergénios

Esta receita contém álcool e destina-se exclusivamente a adultos com idade legal para o seu consumo.

Não deve ser consumida por crianças. Durante a gravidez ou amamentação e em situações médicas ou de medicação incompatíveis com álcool, deve ser evitada.

Não conduza nem opere máquinas depois de consumir bebidas alcoólicas.

A receita não contém naturalmente os principais alergénios alimentares, mas deve confirmar os rótulos da aguardente e dos restantes ingredientes utilizados.

Como Fazer Licor de Tangerina

1. Lavar as tangerinas

Lave muito bem as tangerinas em água corrente e seque-as completamente.

Como a casca será utilizada diretamente no licor, prefira fruta não tratada e em bom estado.

2. Retirar as cascas

Com um descascador ou uma faca pequena, retire apenas a camada exterior colorida da casca.

Evite retirar a parte branca em excesso, pois pode conferir um sabor demasiado amargo ao licor.

3. Preparar a maceração

Coloque as cascas num frasco de vidro limpo e seco.

Adicione o pau de canela, caso pretenda utilizá-lo, e verta a aguardente por cima.

4. Fechar e guardar

Feche bem o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz direta.

Deixe macerar durante cerca de 15 dias.

5. Agitar ocasionalmente

Durante a maceração, agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias.

Com o passar do tempo, a aguardente deverá adquirir progressivamente a cor e o aroma das cascas.

6. Preparar a calda

Depois da maceração, coloque a água e o açúcar num tacho.

Leve ao lume, mexendo até o açúcar ficar completamente dissolvido.

Depois de levantar fervura, mantenha em lume brando durante cerca de 5 minutos.

7. Deixar a calda arrefecer

Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.

Não misture a calda quente diretamente com a aguardente.

8. Filtrar a aguardente

Passe a aguardente aromatizada por um coador fino.

Para um licor mais límpido, faça uma segunda filtragem através de um filtro próprio para alimentos.

9. Misturar

Junte gradualmente a calda fria à aguardente aromatizada e mexa bem.

Pode reservar uma pequena quantidade da calda e provar antes de a adicionar completamente, permitindo ajustar a doçura ao seu gosto.

10. Engarrafar

Transfira o licor para garrafas de vidro perfeitamente limpas e secas.

Feche bem as garrafas.

11. Deixar repousar

Embora possa ser provado depois de preparado, o licor beneficia de um repouso de pelo menos 7 dias antes de ser servido.

Este período ajuda os sabores a tornarem-se mais equilibrados.

Segredos para um Licor Mais Perfumado e Equilibrado

Evite a parte branca da casca

A camada branca existente debaixo da casca contém compostos amargos. Retirar apenas a parte colorida proporciona um aroma cítrico mais limpo.

Escolha tangerinas aromáticas

Quanto mais perfumada estiver a casca da fruta, mais intenso tende a ficar o licor.

Não tenha pressa com a maceração

É durante este período que o álcool extrai os aromas e óleos essenciais presentes na casca.

Ajuste a quantidade de açúcar

Se preferir um licor menos doce, não adicione toda a calda imediatamente. Misture gradualmente até encontrar o equilíbrio pretendido.

Filtre duas vezes

Uma filtragem cuidadosa ajuda a obter uma bebida visualmente mais limpa e agradável.

Como Servir

O licor de tangerina pode ser servido de várias formas:

Fresco, em pequenos copos de licor;
Com uma pedra de gelo;
Como digestivo depois de uma refeição;
Em cocktails cítricos;
Para aromatizar sobremesas;
Sobre gelado de baunilha, em pequenas quantidades.

Como Conservar

Guarde o licor em garrafas de vidro bem fechadas, num local fresco, seco e protegido da luz direta.

Depois de aberto, pode também conservá-lo no frigorífico se preferir servi-lo fresco.

Se observar alterações anormais de aroma, aspeto ou sabor, não consuma o produto.