Malassadas da Ilha da Madeira Receita Tradicional Caseira

Malassadas da Ilha da Madeira são um dos doces mais tradicionais da gastronomia madeirense, conhecidas pela massa leve, fofa e dourada, envolvida em açúcar logo após a fritura.

Preparadas especialmente na época do Carnaval, mas apreciadas durante todo o ano, estas malassadas conquistam pelo interior macio e pelo sabor delicado, sendo perfeitas para acompanhar um café ou chá.

Um doce tradicional madeirense que nunca sai de moda

  • Receita típica da Ilha da Madeira.
  • Massa leve e muito fofa.
  • Exterior dourado e delicado.
  • Ideal para festas e celebrações.
  • Ingredientes simples.
  • Excelente servida ainda morna.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de levedação: 2 horas
  • Tempo de confeção: 25 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 50 minutos
  • Rendimento: 18 malassadas
  • Categoria: Doçaria tradicional
  • Método de confeção: Fritura
  • Dificuldade: Média
  • Temperatura: Óleo a 170 °C

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento de padeiro fresco
  • 250 ml de leite morno
  • 60 g de açúcar
  • 50 g de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de raspa de limão
  • 1 pitada de sal
  • Óleo vegetal q.b. para fritar
  • Açúcar q.b. para envolver

Informação nutricional aproximada por unidade

  • Calorias: 215 kcal
  • Proteínas: 5 g
  • Hidratos de carbono: 30 g
  • Gorduras: 8 g
  • Gorduras saturadas: 2 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 8 g
  • Sódio: 110 mg
  • Colesterol: 28 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten.
  • Contém ovos.
  • Contém leite e derivados.
  • Frite com cuidado para evitar salpicos de óleo quente.

Modo de preparação

1. Preparar a massa

Dissolva o fermento no leite morno. Misture com a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga, a raspa de limão e o sal. Amasse até obter uma massa lisa e elástica.

2. Levedar

Coloque a massa numa tigela untada, tape com um pano e deixe levedar durante cerca de 2 horas ou até duplicar de volume.

3. Moldar

Com as mãos ligeiramente untadas, retire pequenas porções de massa e estique delicadamente cada uma até formar um disco irregular.

4. Fritar

Aqueça o óleo a cerca de 170 °C e frite as malassadas durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.

5. Finalizar

Escorra sobre papel absorvente e envolva imediatamente em açúcar enquanto ainda estão quentes.

Segredos para malassadas fofas e leves

  • Utilize leite apenas morno para ativar o fermento.
  • Respeite totalmente o tempo de levedação.
  • Não aqueça demasiado o óleo.
  • Frite poucas malassadas de cada vez.
  • Envolva em açúcar ainda quentes.

Sugestões para servir

  • Café.
  • Chá.
  • Chocolate quente.
  • Mel de cana da Madeira.
  • Compota caseira.
  • Fruta fresca.

Conservação e reaquecimento

Conserve as malassadas num recipiente bem fechado durante até 2 dias à temperatura ambiente.

Podem ser congeladas durante até 2 meses depois de completamente arrefecidas.

Para reaquecer, utilize o forno a 160 °C durante 3 a 4 minutos. Após a congelação poderão perder ligeiramente a textura original.