Malassadas de Abóbora Fofas e Tradicionais

As malassadas de abóbora são uma das versões mais apreciadas deste doce tradicional português, especialmente na Madeira e nos Açores. A abóbora confere uma textura extremamente fofa, húmida e um sabor delicado, tornando-as perfeitas para o Natal, Carnaval ou qualquer ocasião especial.

Depois de fritas, são envolvidas em açúcar e canela, resultando num doce irresistível que pode ser servido simples ou acompanhado de mel de cana.

Malassadas de abóbora perfeitas

  • Muito fofas e leves.
  • Interior húmido.
  • Sabor suave a abóbora.
  • Receita tradicional portuguesa.
  • Perfeitas para festas e celebrações.
  • Deliciosas com açúcar e canela.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de levedação: 2 horas
  • Tempo de confeção: 25 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 55 minutos
  • Rendimento: 24 malassadas
  • Categoria: Sobremesa
  • Método de confeção: Fritura
  • Dificuldade: Média

Ingredientes

  • 500 g de abóbora (menina ou hokkaido), cozida e bem escorrida
  • 500 g de farinha de trigo T65
  • 2 ovos
  • 75 g de açúcar
  • 60 g de manteiga derretida
  • 10 g de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco)
  • 100 ml de leite morno
  • 1 colher de chá de sal
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Açúcar e canela para envolver

Informação nutricional aproximada por unidade

  • Calorias: 165 kcal
  • Proteínas: 3 g
  • Hidratos de carbono: 24 g
  • Gorduras: 6 g
  • Gorduras saturadas: 2 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 8 g
  • Sódio: 120 mg
  • Colesterol: 18 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme a absorção de óleo durante a fritura.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten, ovos e leite.
  • Escorra muito bem a abóbora para evitar uma massa demasiado húmida.
  • Mantenha a temperatura do óleo entre 170 °C e 175 °C para evitar que as malassadas absorvam demasiado óleo.

Modo de preparação

1. Preparar a abóbora

Cozinhe a abóbora, escorra-a muito bem e reduza-a a puré. Deixe arrefecer completamente.

2. Preparar a massa

Misture o fermento com o leite morno. Junte o puré de abóbora, os ovos, a manteiga, o açúcar, a raspa de laranja, a canela e a baunilha. Acrescente a farinha e o sal, amassando até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.

3. Levedar

Cubra a massa e deixe levedar durante cerca de 2 horas, ou até duplicar de volume.

4. Fritar

Aqueça o óleo a 170–175 °C. Com as mãos untadas em óleo ou utilizando duas colheres, forme pequenas porções de massa e frite durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas.

5. Finalizar

Escorra sobre papel absorvente e envolva imediatamente em açúcar misturado com canela.

Dicas para um melhor resultado

  • Escorra bem a abóbora antes de preparar a massa.
  • Não adicione farinha em excesso; a massa deve permanecer macia.
  • Respeite o tempo de levedação.
  • Frite poucas unidades de cada vez.
  • Controle a temperatura do óleo constantemente.
  • Sirva ainda mornas.

Sugestões para servir

  • Mel de cana.
  • Doce de abóbora.
  • Compota de frutos vermelhos.
  • Café.
  • Chá.
  • Chocolate quente.

Conservação

As malassadas são melhores no próprio dia, quando estão mais fofas.

Podem ser conservadas num recipiente hermético durante até 2 dias e reaquecidas durante alguns segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno para recuperar parte da sua textura.