Malassadas de Laranjada Fofas e Tradicionais

As malassadas de laranjada são uma receita tradicional madeirense, especialmente apreciada durante o Carnaval. A laranjada confere uma massa muito leve, aromática e fofa, com um delicado sabor cítrico que torna estas malassadas diferentes das versões clássicas.

Depois de fritas, são envolvidas em açúcar e canela, ficando douradas por fora e extremamente macias por dentro.

Malassadas de laranjada perfeitas

  • Muito fofas e leves.
  • Aroma fresco a laranja.
  • Receita tradicional da Madeira.
  • Ideais para o Carnaval.
  • Fáceis de preparar.
  • Deliciosas com açúcar e canela.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de levedação: 2 horas
  • Tempo de confeção: 25 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 50 minutos
  • Rendimento: 24 malassadas
  • Categoria: Sobremesa
  • Método de confeção: Fritura
  • Dificuldade: Média

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo T65
  • 250 ml de laranjada (preferencialmente gasosa de laranja)
  • 2 ovos
  • 70 g de açúcar
  • 60 g de manteiga derretida
  • 10 g de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco)
  • 1 colher de chá de sal
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Açúcar e canela para envolver

Informação nutricional aproximada por unidade

  • Calorias: 170 kcal
  • Proteínas: 3 g
  • Hidratos de carbono: 24 g
  • Gorduras: 7 g
  • Gorduras saturadas: 2 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 8 g
  • Sódio: 115 mg
  • Colesterol: 18 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme a absorção de óleo durante a fritura.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten, ovos e leite.
  • Utilize laranjada com gás para obter uma massa mais leve.
  • Mantenha a temperatura do óleo entre 170 °C e 175 °C.

Modo de preparação

1. Preparar a massa

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte os ovos, a manteiga, a laranjada, a raspa de laranja, a baunilha e o fermento. Amasse durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa, macia e ligeiramente pegajosa.

2. Levedar

Cubra a massa e deixe levedar durante cerca de 2 horas, ou até duplicar de volume.

3. Moldar

Com as mãos untadas em óleo, retire pequenas porções de massa e forme discos ou bolas, conforme a tradição da sua família.

4. Fritar

Aqueça o óleo a 170–175 °C e frite poucas malassadas de cada vez durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.

5. Finalizar

Escorra sobre papel absorvente e envolva imediatamente em açúcar misturado com canela.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize laranjada bem fresca.
  • Não adicione farinha em excesso durante a amassadura.
  • Respeite o tempo de levedação.
  • Controle a temperatura do óleo.
  • Sirva ainda mornas.
  • Experimente acompanhar com mel de cana.

Sugestões para servir

  • Mel de cana.
  • Compota de laranja.
  • Doce de maracujá.
  • Café.
  • Chá.
  • Chocolate quente.

Conservação

As malassadas são melhores no próprio dia, quando mantêm toda a sua leveza.

Podem ser guardadas durante até 2 dias num recipiente hermético e reaquecidas ligeiramente antes de servir.