Mandioca de Forno Gratinada com Bacon e Molho Branco

Mandioca de Forno Gratinada com Bacon e Molho Branco é uma receita cremosa e reconfortante, preparada com mandioca bem macia, bacon dourado, molho branco e uma generosa camada de queijo gratinado. O resultado combina um interior cremoso com uma cobertura dourada e cheia de sabor.

Nesta preparação, a mandioca é primeiro cozida em água e depois levada ao forno com o molho, o bacon e o queijo. A pré-cozedura é fundamental para garantir uma textura realmente macia, enquanto o forno aquece o conjunto e cria a característica camada gratinada à superfície.

Mandioca cremosa por baixo de uma camada bem gratinada

  • Mandioca cozida até ficar muito macia.
  • Molho branco cremoso que envolve os pedaços sem os deixar secos.
  • Bacon dourado que acrescenta sabor e textura.
  • Queijo derretido e tostado à superfície.
  • Pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de repouso: Não necessário
  • Tempo de confeção: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 5 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Categoria: Acompanhamentos
  • Método de confeção: Cozedura em água, fogão e forno
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: 200 °C

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca descascada
  • 150 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 200 g de mozzarella ralada
  • 500 ml de leite
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.

Informação nutricional

  • Calorias: 560 kcal por porção
  • Proteínas: 20 g
  • Hidratos de carbono: 68 g
  • Gorduras: 24 g
  • Gorduras saturadas: 12 g
  • Fibra: 3 g
  • Açúcares: 6 g
  • Sódio: 620 mg
  • Colesterol: 58 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante as marcas dos ingredientes, o tamanho das porções e eventuais substituições.

Advertências e alergénios

Esta receita contém glúten, leite e derivados. O bacon e a mozzarella podem conter outros alergénios ou vestígios, dependendo da marca, pelo que deve consultar os respetivos rótulos.

A mandioca não deve ser consumida crua ou insuficientemente cozida. Deve ser completamente cozida em água antes de ser levada ao forno, descartando-se posteriormente a água da cozedura.

Modo de preparação

1. Cozer a mandioca

Corte a mandioca em pedaços de tamanho semelhante e coloque-os numa panela com bastante água. Leve ao lume e deixe cozer durante aproximadamente 25 a 30 minutos após levantar fervura, ou até ficar bem macia quando espetada com um garfo. Escorra completamente e retire eventuais fibras centrais mais duras.

2. Dourar o bacon

Coloque o bacon numa frigideira e cozinhe em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente crocante e dourado. Retire da frigideira e reserve.

3. Preparar o molho branco

Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo. Acrescente a farinha e mexa continuamente durante cerca de 1 minuto. Junte o leite gradualmente, mexendo com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Cozinhe durante aproximadamente 4 a 5 minutos, até o molho engrossar. Tempere com noz-moscada, pimenta-preta e uma pequena quantidade de sal.

4. Montar o gratinado

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Distribua a mandioca cozida numa travessa de forno, formando uma camada relativamente uniforme. Espalhe o bacon por cima e cubra com o molho branco. Finalize com a mozzarella ralada, distribuindo-a por toda a superfície.

5. Levar ao forno

Coloque a travessa no forno pré-aquecido a 200 °C e deixe gratinar durante aproximadamente 15 minutos, ou até o molho estar bem quente e o queijo completamente derretido e dourado. Se necessário, ligue a função grill durante os últimos 2 a 3 minutos, vigiando constantemente para evitar que o queijo queime.

O segredo está na mandioca bem macia antes de gratinar

  • Coza completamente a mandioca antes de montar o prato; o forno não deve ser utilizado para terminar a cozedura de mandioca ainda dura.
  • Retire a fibra central caso encontre partes fibrosas depois da cozedura.
  • Escorra muito bem a mandioca para evitar que a água torne o molho demasiado líquido.
  • Não deixe o molho branco engrossar excessivamente no tacho, pois continuará a ganhar consistência no forno.
  • Tenha cuidado com o sal, uma vez que o bacon e o queijo já fornecem bastante sabor salgado.
  • Para uma cobertura mais tostada, utilize o grill apenas nos minutos finais.

Sugestões para servir

  • Como acompanhamento de carne assada.
  • Com frango grelhado ou assado.
  • Com uma salada verde para equilibrar a cremosidade do prato.
  • Com legumes assados ou salteados.
  • Como prato principal acompanhado por uma salada de tomate.

Conservação e reaquecimento

Depois de arrefecer, coloque a mandioca gratinada num recipiente hermético e conserve no frigorífico durante até 3 dias. Também pode congelar porções durante aproximadamente 1 mês, embora o molho branco possa ficar ligeiramente menos cremoso depois de descongelado.

Para descongelar, transfira para o frigorífico e deixe descongelar gradualmente. Reaqueça no forno a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos, ou até estar bem quente no centro. Se a superfície começar a dourar demasiado, cubra a travessa durante parte do reaquecimento. Depois de reaquecida, a mandioca poderá apresentar uma textura ligeiramente mais firme.