Manteiga de Alho Madeirense: Receita Tradicional Fácil e Aromática

Manteiga de alho madeirense é um dos acompanhamentos mais emblemáticos da gastronomia da Madeira. Cremosa, aromática e intensamente saborosa, é indispensável para barrar o tradicional bolo do caco, mas também combina na perfeição com carnes grelhadas, peixe, marisco e legumes.

Preparada com poucos ingredientes, esta manteiga destaca-se pelo equilíbrio entre o alho fresco, a salsa e um toque de sal, resultando numa pasta macia e muito versátil. É uma receita rápida que pode ser preparada com antecedência e conservada no frigorífico durante vários dias.

O acompanhamento indispensável da cozinha madeirense

  • Receita tradicional da Madeira.
  • Pronta em poucos minutos.
  • Textura cremosa e fácil de barrar.
  • Ideal para bolo do caco.
  • Excelente com carnes, peixe e marisco.
  • Pode ser preparada com antecedência.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de repouso: 30 minutos
  • Tempo de confeção: Não aplicável
  • Tempo total: 40 minutos
  • Rendimento: Cerca de 250 g
  • Categoria: Molho e acompanhamento
  • Método de preparação: Mistura
  • Dificuldade: Muito fácil

Ingredientes

  • 200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 5 dentes de alho finamente picados ou esmagados
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de flor de sal ou sal fino
  • 1 colher de chá de sumo de limão (opcional)
  • Pimenta-preta moída na hora q.b.

Informação nutricional (aproximada por colher de sopa)

  • Calorias: 105 kcal
  • Proteínas: 0,2 g
  • Hidratos de carbono: 0,5 g
  • Gorduras: 11,5 g
  • Gorduras saturadas: 7,2 g
  • Fibra: 0,1 g
  • Açúcares: 0,1 g
  • Sódio: 90 mg
  • Colesterol: 30 mg

Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Alergénios

  • Contém leite.
  • Não contém glúten por natureza.
  • Não contém ovos.
  • Verifique sempre os ingredientes utilizados caso exista risco de contaminação cruzada.

Modo de preparação

1. Preparar os ingredientes

Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente. Pique muito finamente o alho e a salsa.

2. Misturar

Coloque a manteiga numa taça e adicione o alho, a salsa, o sal, a pimenta-preta e, se desejar, o sumo de limão.

3. Envolver

Misture energicamente com uma espátula ou um garfo até obter um creme homogéneo e bem distribuído.

4. Repousar

Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos para que os sabores se intensifiquem e a manteiga ganhe consistência.

5. Servir

Retire do frigorífico alguns minutos antes de servir para facilitar a utilização. É perfeita para barrar no bolo do caco ainda quente.

Segredos para uma manteiga de alho perfeita

  • Utilize manteiga de boa qualidade.
  • Esmague bem o alho para libertar mais aroma.
  • Prefira salsa fresca em vez de seca.
  • Adicione um pouco de raspa de limão para um toque fresco.
  • Prove antes de refrigerar e ajuste o sal, se necessário.
  • Também pode adicionar um pouco de coentros para uma versão diferente.

Sugestões para servir

  • Bolo do caco.
  • Espetada madeirense.
  • Camarões grelhados.
  • Batatas assadas.
  • Pão rústico.
  • Legumes grelhados.

Conservação

Guarde a manteiga de alho madeirense no frigorífico durante até 7 dias, num recipiente hermético.

Pode ser congelada durante até 3 meses, preferencialmente em pequenas porções para facilitar a utilização.

Antes de servir, retire do frigorífico cerca de 10 a 15 minutos para recuperar a textura cremosa.