As Migas de Batata são um prato tradicional e reconfortante da gastronomia portuguesa e espanhola, especialmente apreciado em regiões rurais. Feitas com ingredientes simples como batatas, pão e azeite, elas transformam sobras em uma refeição saborosa e nutritiva.
Vamos lá começar.
Como fazer migas de batata
Ingredientes:
- 500g de batatas
- 150g de pão duro (de trigo ou milho)
- 3 dentes de alho
- 100ml de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Coentros ou salsa picados (opcional)
Modo de preparo:
- Cozinhar as batatas: Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
- Amassar: Escorra a água e esmague as batatas com um garfo ou espremedor.
- Preparar o pão: Esfarele o pão em pedaços pequenos. Se estiver muito seco, umedeça ligeiramente com um pouco de água morna.
- Refogar: Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure os alhos picados.
- Misturar: Adicione as batatas amassadas e o pão esfarelado. Mexa bem para envolver tudo.
- Temperar: Acrescente o pimentão-doce (se usar), sal e pimenta a gosto. Mexa até formar uma massa homogênea.
- Finalizar: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até dourar levemente. Se desejar, polvilhe com coentros ou salsa.
Sirva quente, acompanhando carne grelhada, peixe ou ovos estrelados.
Dicas para Fazer Migas de Batata Perfeitas
Experimente temperos – Além do pimentão-doce, pode adicionar cominhos, louro ou até um toque de vinagre para equilibrar os sabores.
Escolha batatas farinhentas – Elas ficam mais macias e fáceis de amassar, dando uma textura cremosa às migas.
Use pão amanhecido – O pão duro absorve melhor os sabores e dá mais consistência ao prato. Se estiver muito seco, umedeça levemente antes de usar.
Doure bem o alho – Um refogado bem feito no azeite realça o sabor das migas. Pode adicionar um pouco de chouriço ou bacon para um toque extra.
Mexa constantemente – Isso evita que grude na frigideira e garante que os ingredientes se misturem bem.
Deixe dourar levemente – Uma leve crosta na parte de baixo dá um sabor especial e uma textura mais interessante.
Acompanhamentos
- Carnes grelhadas – Lombinhos de porco, entrecosto, carne de borrego ou frango grelhado combinam muito bem com a textura cremosa das migas.
- Peixe – Bacalhau assado, peixe grelhado ou frito são ótimas opções para um prato mais leve.
- Ovos – Ovos estrelados, mexidos ou escalfados acrescentam cremosidade e tornam o prato ainda mais reconfortante.
- Enchidos – Chouriço, farinheira ou morcela dão um sabor defumado e mais intenso às migas.
- Legumes salteados – Couve, espinafres ou grelos salteados no azeite e alho equilibram o prato e adicionam frescura.
- Salada fresca – Uma salada simples de alface, tomate e cebola ajuda a cortar a riqueza das migas e traz leveza à refeição.