Descubra o prazer de preparar um suculento e saboroso ossobuco na Airfryer! Com essa receita, você terá uma refeição clássica da culinária italiana de forma rápida e prática. Os pedaços de ossobuco ficam dourados e macios, mergulhados em um molho rico e aromático.
Como fazer ossobuco na airfryer
Ingredientes:
- 4 pedaços de ossobuco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 talos de aipo em rodelas
- 1 lata (400g) de tomate pelado em cubos
- 1 xícara de caldo de carne ou legumes
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 1 ramo de alecrim (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Salsinha picada para finalizar
Instruções:
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por alguns minutos.
- Coloque os pedaços de ossobuco na cesta da airfryer e regue com azeite de oliva. Cozinhe por 10 minutos para dourar a carne.
- Enquanto a carne doura, em uma panela ou frigideira em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as cenouras e o aipo à panela e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate pelado em cubos e o caldo de carne ou legumes à panela. Se preferir, adicione também o vinho tinto nesse momento.
- Coloque as folhas de louro, o tomilho e o alecrim na panela. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem para incorporar.
- Transfira o molho para a cesta da airfryer, ao redor dos pedaços de ossobuco, e feche a cesta.
- Reduza a temperatura da airfryer para 180°C e cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos, virando os pedaços de carne na metade do tempo de cozimento.
- Verifique a maciez da carne, que deve estar bem tenra.
- Ao servir, polvilhe salsinha picada por cima para dar um toque de frescor.
Sirva o delicioso ossobuco com polenta, purê de batatas ou risoto, acompanhado de legumes ou salada verde. Bom apetite!
Dicas para fazer ossobuco na airfryer
Aqui estão algumas dicas para fazer ossobuco na airfryer:
- Tempere bem a carne: Antes de colocar os ossobucos na airfryer, tempere-os com sal, pimenta e, se desejar, ervas como tomilho ou alecrim para realçar o sabor.
- Pré-aquecimento da airfryer: Certifique-se de pré-aquecer a airfryer antes de colocar os ossobucos. Isso ajuda a garantir que a carne comece a cozinhar imediatamente e obtenha uma boa selagem.
- Espaçamento adequado: Não sobrecarregue a cesta da airfryer. Deixe espaço suficiente entre os ossobucos para que o ar quente possa circular e cozinhar uniformemente.
- Virar os ossobucos: Vire os ossobucos na metade do tempo de cozimento para garantir que ambos os lados fiquem dourados e cozidos de maneira uniforme.
- Use farinha de trigo: Polvilhar os ossobucos levemente com farinha de trigo antes de colocá-los na airfryer ajuda a criar uma crosta dourada e a engrossar o molho.
- Verifique a temperatura interna: Para garantir que os ossobucos estejam cozidos adequadamente, use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna. A carne deve atingir pelo menos 71°C.
- Molho saboroso: Prepare um molho saboroso adicionando ingredientes como tomates pelados, caldo de carne, vinho tinto e ervas à panela. Isso contribuirá para um prato mais rico em sabores.
- Cozimento lento: Após dourar os ossobucos na airfryer, transfira-os para uma panela e cozinhe em fogo baixo por um tempo mais longo. Isso permite que a carne fique ainda mais macia e absorva os sabores do molho.
Com essas dicas, você estará no caminho certo para preparar um delicioso ossobuco na airfryer.
Acompanhamentos para ossobuco
Algumas sugestões de acompanhamentos para servir com ossobuco incluem:
- Polenta: A polenta cremosa é um acompanhamento clássico para o ossobuco. Ela combina perfeitamente com o molho rico e saboroso do prato.
- Risoto: Um risoto de queijo parmesão ou funghi também é uma ótima opção. O arroz cremoso e bem temperado complementa o sabor da carne.
- Purê de batatas: Um purê de batatas macio e cremoso é um acompanhamento simples e delicioso para o ossobuco.
- Massas: Massas como tagliatelle, fettuccine ou pappardelle, regadas com um pouco do molho do ossobuco, são uma combinação deliciosa.
- Legumes assados: Legumes como abobrinha, cenoura, batata-doce e cogumelos assados no forno com azeite e temperos são uma opção saudável e saborosa.
- Ratatouille: Essa receita tradicional francesa de legumes refogados, como berinjela, abobrinha, pimentão e tomate, é uma escolha leve e saborosa.
- Salada verde: Uma salada fresca de folhas verdes, tomate cereja, pepino e cebola com um molho de vinagrete pode ser uma opção refrescante e equilibrada.
- Purê de mandioquinha (batata-baroa): Esse purê tem um sabor delicado e suave, que harmoniza bem com a carne de ossobuco.
- Farofa: Uma farofa crocante com bacon, alho e outros temperos pode ser um acompanhamento saboroso e texturizado.
- Arroz branco: Para quem prefere algo mais simples, um arroz branco soltinho é uma escolha clássica que combina com o ossobuco.
Escolha um ou mais acompanhamentos de acordo com o seu gosto e o estilo da refeição que deseja preparar. O importante é aproveitar esse prato tão saboroso! Bom apetite!