Palitinho de Batata na Air Fryer Crocante e Fácil
Palitinho de batata na Air Fryer é um petisco de inspiração brasileira com uma casquinha dourada e um interior macio, preparado sem fritura por imersão. A massa leva batata cozida, queijo e amido de milho, combinação que permite moldar os palitos e deixá-los firmes durante a confeção.
É uma receita prática para aproveitar batatas e servir num lanche, encontro com amigos ou como acompanhamento. O repouso no frigorífico ajuda a dar estrutura aos palitinhos, enquanto uma camada fina de azeite favorece a superfície crocante e dourada.
Batata e queijo num petisco que desaparece depressa
- Exterior dourado e ligeiramente crocante.
- Centro macio com sabor a queijo.
- Não precisa de fritura por imersão.
- Pode ser preparado antecipadamente.
- Combina com vários molhos para petiscar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de repouso: 30 minutos
- Tempo de confeção: 14 minutos
- Tempo total: 1 hora e 4 minutos
- Rendimento: 20 palitinhos
- Categoria: Petiscos
- Método de confeção: Air Fryer
- Dificuldade: Fácil
- Temperatura: 190 °C
Ingredientes
- 500 g de batata
- 80 g de amido de milho
- 80 g de queijo muçarela ralado
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal q.b.
- Pimenta-do-reino q.b.
- Azeite em spray q.b.
Informação nutricional
- Calorias: 54 kcal por palitinho
- Proteínas: 2 g
- Hidratos de carbono: 8 g
- Gorduras: 2 g
- Gorduras saturadas: 1 g
- Fibra: 0,6 g
- Açúcares: 0,3 g
- Sódio: 74 mg
- Colesterol: 5 mg
Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tipo de batata, os queijos e a quantidade de azeite utilizados.
Advertências e alergénios
- Contém leite e derivados devido à muçarela e ao parmesão.
- Não contém naturalmente ovos.
- Não contém ingredientes com glúten na formulação, mas pode existir contaminação cruzada nos produtos utilizados.
- Consulte os rótulos do amido, dos queijos e dos temperos em caso de alergias ou intolerâncias alimentares.
Modo de preparação
1. Cozer e esmagar a batata
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza em água até ficarem macias. Escorra muito bem e esmague enquanto ainda estão mornas. Deixe arrefecer alguns minutos para libertar o excesso de vapor.
2. Preparar a massa
Junte o amido de milho, a muçarela, o parmesão, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até obter uma massa uniforme, firme e fácil de moldar.
3. Moldar e deixar repousar
Divida a massa e forme palitinhos com cerca de 6 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura. Coloque-os num prato e leve ao frigorífico durante 30 minutos para ganharem firmeza.
4. Pré-aquecer a Air Fryer
Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 190 °C.
5. Cozinhar os palitinhos
Disponha os palitinhos numa única camada, deixando espaço entre eles. Pulverize ligeiramente com azeite e cozinhe a 190 °C durante 7 minutos.
6. Virar e dourar
Vire cuidadosamente os palitinhos e cozinhe durante mais 6 a 7 minutos a 190 °C, até apresentarem uma superfície firme e dourada. Prepare em várias fornadas se necessário.
O que faz os palitinhos ficarem firmes e crocantes
- Escorra muito bem as batatas para evitar uma massa excessivamente húmida.
- Não acrescente todo o amido de uma vez se a batata estiver particularmente seca; ajuste até conseguir moldar.
- O repouso no frigorífico reduz o risco de os palitos perderem a forma.
- Não sobreponha os palitinhos no cesto.
- Uma pulverização leve de azeite favorece a douragem sem deixar o petisco gorduroso.
- Vire com cuidado a meio da confeção, sobretudo enquanto ainda estão macios.
- Deixe repousar 2 minutos depois de cozinhar para a superfície ganhar mais firmeza.
Sugestões para servir
- Com ketchup caseiro.
- Com maionese de alho.
- Com molho de mostarda.
- Com molho de iogurte e ervas.
- Com uma salada fresca para uma refeição leve.
Conservação e reaquecimento
Guarde os palitinhos já cozinhados num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Depois de refrigerados, perdem parte da crocância exterior.
Podem ser congelados antes da confeção durante até 2 meses. Congele primeiro separados e, depois de firmes, transfira para um recipiente ou saco próprio para congelação.
Para reaquecer os palitinhos cozinhados, coloque-os na Air Fryer a 180 °C durante 4 a 5 minutos. Se forem preparados diretamente do congelador, será necessário aumentar o tempo e verificar a textura antes de servir.