Pastel na Air Fryer: Crocante, Sequinho e Fácil de Fazer

Name: Pastel na Air Fryer: Crocante, Sequinho e Fácil de Fazer
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 8 discos ou retângulos de massa de pastel; 250 g de carne moída; 100 g de queijo mozzarella; 1/2 cebola pequena picada; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de salsa picada; Sal q.b.; Pimenta preta q.b.; Óleo em spray ou azeite q.b.

O pastel na Air Fryer é uma forma prática de preparar este clássico com uma massa dourada e crocante, mas sem recorrer à fritura por imersão. Basta rechear, fechar bem as bordas e pincelar ligeiramente a superfície para conseguir um pastel apetitoso em poucos minutos.

Esta receita pode ser feita com massa de pastel pronta e permite variar facilmente o recheio. Aqui usamos carne moída com queijo, uma combinação simples e suculenta, mas pode adaptar com frango, queijo e fiambre, palmito ou outros ingredientes que tenha em casa.

Crocante por Fora, Recheado por Dentro e sem Óleo a Mais

Massa crocante: fica dourada e estaladiça nas extremidades.
Recheio suculento: a carne temperada combina muito bem com queijo derretido.
Sem fritura por imersão: utiliza apenas uma pequena quantidade de óleo.
Preparação rápida: os pastéis ficam prontos em poucos minutos.
Recheio versátil: pode facilmente criar diferentes versões.

Informações da Receita

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 8 a 12 minutos
Tempo total: aproximadamente 27 minutos
Rendimento: 8 pastéis
Categoria: Entrada
Método de confeção: Air Fryer
Dificuldade: Fácil
Temperatura: 180 °C

Ingredientes

8 discos ou retângulos de massa de pastel
250 g de carne moída
100 g de queijo mozzarella ralado ou cortado em pedaços
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Óleo em spray ou azeite q.b. para pincelar

Informação Nutricional

Valores nutricionais aproximados por pastel:

Calorias: 190 kcal
Proteínas: 10 g
Hidratos de carbono: 18 g
Gorduras: 9 g
Gorduras saturadas: 3,5 g
Fibra: 1 g
Açúcares: 1 g
Sódio: 330 mg
Colesterol: 28 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme a massa, o tipo de carne, o queijo e a quantidade de recheio utilizada.

Advertências e Alergénios

Esta receita contém ou pode conter:

Glúten, presente na massa de pastel;
Leite e derivados, presente no queijo;
Ovo, dependendo da composição da massa utilizada;
Soja, que pode estar presente em algumas massas de pastel industrializadas.

Consulte sempre o rótulo da massa de pastel e dos restantes ingredientes quando cozinhar para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares.

Como Fazer Pastel na Air Fryer

1. Refogar a cebola

Aqueça o azeite numa frigideira e junte a cebola picada.

Refogue durante cerca de 2 minutos, até começar a amolecer.

2. Juntar o alho

Adicione o alho picado e cozinhe durante cerca de 30 segundos, sem deixar queimar.

3. Cozinhar a carne

Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em lume médio, mexendo e desfazendo os pedaços, até a carne ficar completamente cozinhada.

4. Deixar o recheio mais seco

Continue a cozinhar até evaporar o excesso de líquido.

Junte a salsa, misture e retire do lume.

5. Arrefecer o recheio

Deixe a carne arrefecer antes de montar os pastéis.

Um recheio demasiado quente pode amolecer a massa e dificultar o fecho.

6. Rechear os pastéis

Coloque uma pequena quantidade de carne numa metade de cada pedaço de massa.

Adicione um pouco de queijo, deixando uma margem livre junto às bordas.

7. Fechar bem

Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com os dedos.

Finalize pressionando com um garfo para criar uma vedação mais firme.

8. Pincelar a superfície

Pincele uma camada muito fina de azeite ou pulverize os dois lados com óleo em spray.

Este passo ajuda a massa a ganhar uma cor mais dourada.

9. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer a 180 °C durante 3 minutos.

10. Distribuir no cesto

Coloque os pastéis numa única camada, deixando espaço entre eles.

Não sobreponha. Se necessário, faça várias fornadas.

11. Cozinhar

Cozinhe a 180 °C durante 8 a 12 minutos.

Vire os pastéis cuidadosamente a meio do tempo para dourarem dos dois lados.

12. Verificar a crocância

Quando a massa estiver dourada e crocante, retire os pastéis.

Se ainda estiverem claros, acrescente 1 a 2 minutos de confeção.

13. Deixar repousar

Espere cerca de 2 minutos antes de servir, pois o recheio e o queijo estarão muito quentes.

Os Truques que Evitam Pastéis Moles ou Abertos

Use um recheio sem excesso de líquido

Recheios húmidos libertam vapor, amolecem a massa e aumentam a possibilidade de o pastel abrir.

Não exagere na quantidade

Deixe espaço suficiente nas extremidades para conseguir fechar a massa sem pressionar o recheio.

Sele muito bem as bordas

Pressionar com um garfo ajuda a impedir que o queijo e os restantes ingredientes escapem durante a confeção.

Pincele apenas uma camada fina de gordura

Uma pequena quantidade ajuda a dourar. Óleo em excesso não torna necessariamente a massa mais crocante.

Deixe espaço no cesto

A circulação do ar quente é essencial para conseguir uma superfície seca e estaladiça.

Outros Recheios para Experimentar

Queijo: mozzarella, flamengo ou uma combinação dos dois;
Frango: frango desfiado com queijo cremoso;
Pizza: queijo, fiambre, tomate e orégãos;
Palmito: palmito refogado com cebola e tomate;
Atum: atum, cebola e queijo;
Banana: banana com canela para uma versão doce.

Como Conservar

Guarde os pastéis já confecionados num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias.

Para recuperar a crocância, aqueça na Air Fryer a 180 °C durante 3 a 5 minutos.

Também pode congelar os pastéis montados e ainda crus. Congele primeiro separados e, depois de firmes, transfira para um saco próprio para congelação.

Podem ser preparados diretamente congelados na Air Fryer, acrescentando alguns minutos ao tempo normal de confeção.