Pataniscas na Air Fryer Crocantes, Leves e Fáceis

As pataniscas na Air Fryer são uma versão mais leve deste clássico da gastronomia portuguesa. Preparadas com bacalhau demolhado, cebola, salsa e uma massa leve, ficam douradas e crocantes por fora, mantendo um interior macio e saboroso, sem necessidade de fritura por imersão.

São ideais como prato principal, entrada ou petisco, acompanhadas de arroz de feijão, salada ou legumes.

Pataniscas perfeitas na Air Fryer

  • Crocantes por fora.
  • Interior macio e rico em bacalhau.
  • Sem fritura por imersão.
  • Receita tradicional portuguesa.
  • Fáceis e rápidas de preparar.
  • Perfeitas para toda a família.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de confeção: 14 minutos
  • Tempo total: 34 minutos
  • Rendimento: 12 pataniscas
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Air Fryer
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: 200 °C

Ingredientes

  • 300 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
  • 150 g de farinha de trigo T65
  • 2 ovos
  • 120 ml de água com gás bem fria
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de pimenta-preta
  • 1 pitada de sal (ajuste conforme a demolha do bacalhau)
  • Azeite em spray

Informação nutricional aproximada por unidade

  • Calorias: 95 kcal
  • Proteínas: 6 g
  • Hidratos de carbono: 9 g
  • Gorduras: 3 g
  • Gorduras saturadas: 0,7 g
  • Fibra: 0,5 g
  • Açúcares: 0,5 g
  • Sódio: 170 mg
  • Colesterol: 30 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten, ovos e peixe.
  • Escorra muito bem o bacalhau antes de o utilizar.
  • Utilize papel vegetal perfurado próprio para Air Fryer ou unte ligeiramente o cesto para evitar que a massa cole.

Modo de preparação

1. Preparar a massa

Numa taça, misture a farinha, o fermento, os ovos e a água com gás até obter uma massa homogénea. Junte o bacalhau desfiado, a cebola, a salsa, a pimenta e ajuste o sal. Misture delicadamente.

2. Preparar a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 200 °C. Forre o cesto com papel vegetal perfurado próprio para Air Fryer ou unte-o ligeiramente.

3. Moldar

Com uma colher, distribua pequenas porções da massa no cesto, deixando espaço entre elas para o ar circular.

4. Cozinhar

Pulverize ligeiramente com azeite e cozinhe durante 12 a 14 minutos, virando cuidadosamente as pataniscas a meio da confeção para dourarem dos dois lados.

5. Servir

Sirva imediatamente, acompanhadas de arroz de feijão, salada ou legumes cozidos.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize água com gás bem fria para uma massa mais leve.
  • Não faça pataniscas demasiado espessas.
  • Pulverize uma fina camada de azeite para uma crosta mais dourada.
  • Não sobrecarregue o cesto da Air Fryer.
  • Vire cuidadosamente a meio da confeção.
  • Sirva logo após cozinhar.

Sugestões para servir

  • Arroz de feijão.
  • Salada mista.
  • Legumes cozidos.
  • Arroz de tomate.
  • Maionese de alho.
  • Gomos de limão.

Conservação

Guarde as pataniscas num recipiente hermético no frigorífico durante até 2 dias.

Para recuperar a crocância, reaqueça na Air Fryer a 180 °C durante 3 a 4 minutos. Também podem ser congeladas já cozinhadas durante até 3 meses.