Pavlova na Air Fryer Leve, Crocante e Delicada

Pavlova na Air Fryer é uma sobremesa elegante que combina uma casquinha crocante com um interior leve e semelhante a um marshmallow. Embora seja tradicionalmente preparada no forno, também é possível obter excelentes resultados na Air Fryer utilizando temperatura baixa e um tempo de confeção adequado.

Depois de fria, basta decorar com chantilly e fruta fresca para criar uma sobremesa perfeita para aniversários, almoços especiais ou qualquer ocasião em que queira impressionar. O contraste entre o merengue, o creme e as frutas torna esta receita tão bonita quanto deliciosa.

Uma sobremesa clássica preparada de forma prática

  • Exterior delicadamente crocante.
  • Interior macio e aerado.
  • Ideal para servir com frutas frescas.
  • Visual elegante para ocasiões especiais.
  • Preparação simples com poucos ingredientes.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de repouso: 1 hora
  • Tempo de confeção: 45 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 5 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Categoria: Sobremesas
  • Método de confeção: Air Fryer
  • Dificuldade: Média
  • Temperatura: 120 °C

Ingredientes

Para o merengue

  • 4 claras de ovo à temperatura ambiente
  • 220 g de açúcar fino
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de vinagre branco ou sumo de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura

  • 200 ml de natas para bater
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • Morangos, mirtilos, framboesas ou kiwi a gosto
  • Folhas de hortelã (opcional)

Informação nutricional (por porção)

  • Calorias: 295 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Hidratos de carbono: 41 g
  • Gorduras: 13 g
  • Gorduras saturadas: 8 g
  • Fibra: 1 g
  • Açúcares: 39 g
  • Sódio: 58 mg
  • Colesterol: 45 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as frutas e a cobertura utilizadas.

Advertências e alergénios

  • Contém ovos.
  • Contém leite devido às natas.
  • Não contém glúten, desde que os ingredientes utilizados sejam certificados.
  • Evite preparar em dias muito húmidos, pois o merengue pode perder a crocância.

Modo de preparação

1. Preparar o merengue

Bata as claras até formarem picos suaves. Acrescente o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme. Junte o amido de milho, a baunilha e o vinagre, envolvendo delicadamente.

2. Moldar a pavlova

Sobre papel vegetal recortado para caber no cesto da Air Fryer, forme um disco com cerca de 18 cm de diâmetro e faça uma ligeira cavidade no centro.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 120 °C.

4. Cozinhar

Coloque cuidadosamente a pavlova no cesto e cozinhe durante 45 minutos a 120 °C. No final, desligue a Air Fryer e deixe a pavlova arrefecer no interior com a tampa fechada durante cerca de 1 hora.

5. Decorar

Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Espalhe sobre a pavlova completamente fria e finalize com as frutas frescas e folhas de hortelã.

Dicas para uma pavlova perfeita

  • Utilize claras sem qualquer vestígio de gema.
  • Adicione o açúcar aos poucos para obter um merengue estável.
  • Evite abrir a Air Fryer durante a confeção.
  • Deixe arrefecer lentamente para reduzir o risco de fissuras.
  • Decore apenas no momento de servir para manter a crocância.

Sugestões para servir

  • Com frutos vermelhos frescos.
  • Com manga e maracujá.
  • Com kiwi e morangos.
  • Com raspas de chocolate branco.
  • Com molho de frutos silvestres.

Conservação e armazenamento

Guarde a base da pavlova, sem cobertura, num recipiente hermético à temperatura ambiente durante até 2 dias.

Depois de decorada com chantilly e frutas, conserve no frigorífico e consuma no prazo de 24 horas.

Não é recomendada a congelação, pois compromete a textura característica do merengue.