Perdiz na Air Fryer: Receita Suculenta, Dourada e Cheia de Sabor

Perdiz na Air Fryer é uma excelente forma de preparar esta ave de caça, obtendo uma carne tenra e uma pele dourada e ligeiramente crocante. Com uma marinada aromática e uma confeção controlada, a Air Fryer permite preservar a suculência da carne sem necessidade de grandes quantidades de gordura.

Ideal para um almoço especial ou um jantar diferente, esta receita combina muito bem com batatas assadas, legumes salteados ou arroz. O resultado é um prato elegante, rico em sabor e surpreendentemente simples de preparar.

Porque vai gostar desta receita

  • Carne tenra e suculenta.
  • Pele dourada e estaladiça.
  • Menos gordura do que no forno tradicional.
  • Receita fácil de preparar.
  • Ideal para ocasiões especiais.
  • Marinada aromática e sabor intenso.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de repouso: 2 horas (marinada)
  • Tempo de confeção: 30 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 45 minutos
  • Rendimento: 2 porções
  • Categoria: Prato principal
  • Método de confeção: Air Fryer
  • Dificuldade: Média
  • Temperatura: 180 °C

Ingredientes

  • 2 perdizes limpas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 folha de louro partida
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.
  • 1 ramo de alecrim fresco (opcional)

Informação nutricional (aproximada por porção)

  • Calorias: 395 kcal
  • Proteínas: 42 g
  • Hidratos de carbono: 2 g
  • Gorduras: 23 g
  • Gorduras saturadas: 5 g
  • Fibra: 0 g
  • Açúcares: 1 g
  • Sódio: 430 mg
  • Colesterol: 145 mg

Valores aproximados, podendo variar conforme o tamanho da ave e os ingredientes utilizados.

Alergénios

  • Não contém glúten.
  • Não contém leite.
  • Não contém ovos.
  • Contém sulfitos caso utilize vinho branco.

Modo de preparação

1. Marinar a perdiz

Misture o azeite, o alho, o vinho branco, a paprika, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta. Envolva bem as perdizes na marinada e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas, virando-as a meio do tempo.

2. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 180 °C.

3. Cozinhar

Coloque as perdizes no cesto com o peito voltado para baixo. Cozinhe durante 15 minutos a 180 °C. Vire cuidadosamente e cozinhe mais 15 minutos. Se desejar uma pele mais dourada, aumente a temperatura para 200 °C nos últimos 2 minutos.

4. Confirmar a cozedura

A carne deve atingir uma temperatura interna mínima de 74 °C na parte mais espessa do peito.

5. Servir

Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Regue com os sucos da confeção e finalize com alecrim fresco, se desejar.

Dicas para uma perdiz perfeita

  • Marine durante mais tempo para um sabor ainda mais intenso.
  • Não sobrecarregue o cesto da Air Fryer.
  • Vire a ave apenas uma vez durante a confeção.
  • Utilize um termómetro culinário para confirmar a temperatura interna.
  • Se a perdiz for maior, aumente ligeiramente o tempo de confeção.
  • Deixe repousar antes de cortar para preservar os sucos.

Sugestões para servir

  • Batatas assadas.
  • Arroz de cogumelos.
  • Legumes salteados.
  • Puré de batata.
  • Salada verde.
  • Vinho tinto encorpado.

Conservação e reaquecimento

Guarde a perdiz num recipiente hermético no frigorífico durante até 3 dias.

Pode ser congelada já cozinhada durante até 2 meses.

Para reaquecer, utilize a Air Fryer a 170 °C durante 5 a 6 minutos. Cubra ligeiramente com papel de alumínio se pretender preservar ainda mais a humidade da carne.