Polvo à Lagareiro na Air Fryer: Receita Tradicional com Batatas a Murro e Muito Sabor

Polvo à Lagareiro na Air Fryer é uma forma prática de preparar um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. O polvo fica tenro por dentro, ligeiramente tostado nas extremidades e envolvido num generoso molho de azeite, alho e salsa, acompanhado pelas clássicas batatas a murro.

Depois de previamente cozido, o polvo termina a confeção na Air Fryer juntamente com as batatas, adquirindo uma textura deliciosa e uma apresentação digna de restaurante. É uma excelente opção para almoços de domingo, ocasiões especiais ou refeições festivas.

Porque vai adorar este polvo à lagareiro

• Receita tradicional adaptada à Air Fryer.
• Polvo macio com pontas ligeiramente crocantes.
• Batatas a murro douradas e saborosas.
• Pouca gordura além do azeite.
• Preparação simples após a cozedura do polvo.
• Ideal para refeições especiais.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de repouso: Não aplicável
• Tempo de confeção: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos (considerando o polvo já cozido)
• Rendimento: 4 porções
• Categoria: Prato principal
• Método de confeção: Air Fryer
• Dificuldade: Fácil
• Temperatura: 200 °C

Ingredientes

• 1 polvo cozido (cerca de 1,2 kg)
• 700 g de batatas pequenas para assar
• 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 5 dentes de alho laminados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal grosso q.b.
• Pimenta-preta moída na hora q.b.

Informação nutricional (aproximada por porção)

• Calorias: 455 kcal
• Proteínas: 36 g
• Hidratos de carbono: 24 g
• Gorduras: 23 g
• Gorduras saturadas: 3,5 g
• Fibra: 3 g
• Açúcares: 1,5 g
• Sódio: 520 mg
• Colesterol: 165 mg

Valores aproximados, podendo variar conforme o tamanho do polvo e a quantidade de azeite utilizada.

Alergénios

• Contém moluscos (polvo).
• Não contém glúten.
• Não contém leite.
• Não contém ovos.

Modo de preparação

1. Preparar as batatas

Lave bem as batatas e cozinhe-as previamente em água com sal durante cerca de 15 minutos, até ficarem quase macias. Escorra, pressione ligeiramente cada batata para criar o tradicional efeito "a murro" e reserve.

2. Temperar

Coloque o polvo cozido e as batatas numa taça. Regue com o azeite, junte o alho laminado, tempere com pimenta e envolva cuidadosamente.

3. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 200 °C.

4. Cozinhar

Disponha as batatas e o polvo no cesto, sem sobreposição. Cozinhe durante 20 a 22 minutos a 200 °C, virando o polvo e mexendo as batatas a meio da confeção para dourarem uniformemente. O polvo deve atingir uma temperatura interna de cerca de 63 °C.

5. Finalizar

Transfira para uma travessa, regue com o azeite aromatizado que ficou no recipiente, polvilhe com salsa fresca e finalize com uma pitada de sal grosso sobre as batatas.

Segredos para um polvo à lagareiro perfeito

• Utilize polvo previamente congelado ou bem cozido para garantir maior tenrura.
• Não deixe o alho cozinhar demasiado para evitar sabor amargo.
• Escolha batatas pequenas de casca fina.
• Utilize azeite virgem extra de boa qualidade.
• Evite sobrecarregar o cesto da Air Fryer.
• Sirva imediatamente após terminar a confeção.

Sugestões para servir

• Grelos salteados.
• Espinafres salteados em alho.
• Salada de tomate e cebola.
• Pimentos assados.
• Pão rústico para aproveitar o azeite.
• Vinho branco português.

Conservação e reaquecimento

Guarde o polvo à lagareiro num recipiente hermético no frigorífico durante até 2 dias.

Não é aconselhável congelar depois de pronto, pois o polvo pode perder parte da sua textura.

Para reaquecer, utilize a Air Fryer a 170 °C durante 4 a 5 minutos. O polvo manterá boa parte da sua suculência e as batatas voltarão a ganhar alguma crocância.