Veja uma maneira moderna e prática de saborear o clássico Polvo à Lagareiro: na Airfryer.
Esta receita combina a tradição da culinária portuguesa com a conveniência da tecnologia atual.
Surpreenda-se com a simplicidade e o sabor intenso deste prato icônico, reinventado para se adequar à vida moderna.
Como fazer polvo à lagareiro na airfryer
Ingredientes:
- 1 polvo médio (aproximadamente 1 kg)
- 4 batatas médias
- 4 dentes de alho
- Azeite extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar
Instruções:
- Preparação do polvo: Lave bem o polvo em água corrente para remover qualquer sujeira. Em uma panela grande, leve água para ferver. Quando estiver fervendo, mergulhe o polvo rapidamente na água fervente por cerca de 10 a 15 segundos (isso ajuda a enrijecer a pele). Retire o polvo da água e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
- Corte e tempero: Corte o polvo em pedaços médios, mantendo os tentáculos inteiros. Tempere o polvo com sal, pimenta-do-reino e um fio generoso de azeite. Deixe marinar por cerca de 20 a 30 minutos.
- Preparação das batatas: Enquanto o polvo está marinando, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, no formato de rodelas ou gomos, como preferir. Cozinhe as batatas no vapor por cerca de 10 minutos ou até que estejam levemente cozidas, mas ainda firmes.
- Pré-aquecimento da Airfryer: Pré-aqueça a Airfryer a 180°C por cerca de 5 minutos.
- Cozimento na Airfryer: Coloque os pedaços de polvo e as batatas na cesta da Airfryer, tentando não amontoar muito para que cozinhem uniformemente. Cozinhe a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando os pedaços de polvo e as batatas na metade do tempo.
- Preparação do alho: Enquanto o polvo e as batatas estão na Airfryer, descasque os dentes de alho e corte-os em fatias finas.
- Finalização: Quando o polvo estiver cozido e as batatas estiverem douradas e crocantes, retire-os da Airfryer. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure as fatias de alho até ficarem douradas e crocantes. Disponha o polvo e as batatas em um prato, regue com um fio de azeite e espalhe as fatias de alho dourado por cima. Polvilhe salsa picada sobre o prato para dar um toque de frescor e sabor.
- Servir: Sirva o Polvo à Lagareiro na Airfryer ainda quente, acompanhado de uma boa salada verde e um bom vinho branco.
Bom apetite!
Dica: O tempo de cozimento pode variar, por isso, fique de olho no polvo e nas batatas enquanto eles estão na Airfryer para garantir que não fiquem excessivamente cozidos ou queimados.
Dicas para fazer polvo à lagareiro na airfryer
Aqui estão algumas dicas para fazer Polvo à Lagareiro na Airfryer:
- Amaciar o Polvo: Para garantir que o polvo fique macio, você pode congelá-lo antes de cozinhar ou bater no polvo antes do cozimento para ajudar a amaciar as fibras.
- Pré-Aquecimento da Airfryer: Sempre pré-aqueça a Airfryer antes de colocar os alimentos. Isso ajuda a garantir uma temperatura consistente desde o início do cozimento.
- Corte Uniforme: Corte o polvo em pedaços de tamanho uniforme para garantir que cozinhem de maneira uniforme na Airfryer.
- Batatas Pré-Cozidas: Cozinhe as batatas antes de colocá-las na Airfryer para garantir que elas fiquem macias por dentro e crocantes por fora.
- Azeite de Qualidade: Use um bom azeite de oliva extra virgem, pois ele contribui significativamente para o sabor do prato.
- Não Sobrecarregue a Cesta: Evite sobrecarregar a cesta da Airfryer para permitir que o ar quente circule adequadamente ao redor dos alimentos, garantindo um cozimento uniforme.
- Pincele com Cuidado: Ao pincelar o polvo e as batatas com o molho lagareiro, faça isso com cuidado para não remover a pele do polvo. Use um pincel de cozinha para distribuir uniformemente o molho.
- Tempo e Temperatura Adequados: Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o tamanho dos pedaços de polvo e das batatas, para evitar que fiquem crus ou queimados.
- Vire os Ingredientes: Durante o cozimento, vire os pedaços de polvo e as batatas para garantir que cozinhem de maneira uniforme de todos os lados.
- Verificação Regular: Verifique o cozimento regularmente para evitar que os alimentos fiquem muito secos. Adapte o tempo de cozimento conforme necessário.
Aproveite o seu Polvo à Lagareiro na Airfryer!
Acompanhamentos para polvo à lagareiro
Algumas opções de acompanhamentos deliciosos para servir com o Polvo à Lagareiro incluem:
- Batatas a Murro: Cozinhe batatas pequenas em água com sal até que fiquem macias. Em seguida, dê um leve amassado em cada batata para que se abram um pouco. Tempere com azeite, alho picado, sal e alecrim, e asse no forno até que fiquem douradas e crocantes por fora.
- Arroz de Coentros: Prepare um arroz branco soltinho e, após pronto, misture coentros frescos picados. O sabor do coentro combina muito bem com o polvo e dá um toque de frescor.
- Legumes Grelhados: Prepare uma seleção de legumes, como pimentões, abobrinhas, berinjelas e cebolas, corte-os em pedaços e grelhe-os até ficarem levemente dourados e caramelizados.
- Salada de Tomate e Cebola: Faça uma salada simples com tomates maduros cortados em rodelas finas e cebolas roxas também fatiadas finamente. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e orégano.
- Purê de Batata: Prepare um purê de batata bem cremoso e tempere com azeite e alho para dar um toque extra de sabor.
- Legumes Assados: Corte abobrinhas, cenouras, batatas-doces e cebolas em pedaços, tempere com azeite, sal, pimenta e ervas de sua escolha, e asse no forno até que fiquem macios e dourados.
- Salada Verde: Uma salada fresca e crocante, feita com alface, rúcula, agrião ou outras folhas verdes de sua preferência, acompanhadas de tomates-cereja, pepino e outros vegetais.
- Broa de Milho: Prepare uma broa de milho tradicional ou outro tipo de pão rústico para acompanhar o prato. O pão pode ser utilizado para absorver o delicioso molho do Polvo à Lagareiro.
Escolha os acompanhamentos de acordo com suas preferências e do que estiver disponível na sua despensa e geladeira. O importante é criar uma refeição equilibrada e saborosa para desfrutar do Polvo à Lagareiro!