Sopa Creme de Mandioca com Carne Cremosa e Reconfortante

Sopa Creme de Mandioca com Carne é uma receita encorpada e reconfortante que combina mandioca muito macia com carne bovina tenra e um caldo bem temperado. Parte da mandioca é triturada para formar naturalmente um creme espesso, dispensando natas ou outros ingredientes para engrossar.

A panela de pressão facilita a preparação da carne e da mandioca, dois ingredientes que beneficiam de uma cozedura prolongada. O resultado é uma sopa substancial, com pedaços de carne envolvidos num creme de mandioca aveludado, ideal para servir como refeição principal.

Mandioca cremosa com pedaços de carne muito macios

  • Creme espesso obtido naturalmente com mandioca cozida.
  • Carne bovina tenra e suculenta.
  • Não necessita de natas para ganhar cremosidade.
  • Tomate, cebola e alho criam uma base rica em sabor.
  • Consistência fácil de ajustar com mais ou menos caldo.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de repouso: Não necessário
  • Tempo de confeção: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 5 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Categoria: Sopas
  • Método de confeção: Panela de pressão e fogão
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: Lume médio a brando

Ingredientes

  • 600 g de mandioca descascada
  • 500 g de acém bovino cortado em cubos pequenos
  • 1,5 litros de água quente
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de pimentão-doce
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.

Informação nutricional

  • Calorias: 390 kcal por porção
  • Proteínas: 29 g
  • Hidratos de carbono: 34 g
  • Gorduras: 16 g
  • Gorduras saturadas: 5 g
  • Fibra: 3 g
  • Açúcares: 4 g
  • Sódio: 440 mg
  • Colesterol: 75 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante o corte de carne, os ingredientes utilizados e o tamanho das porções.

Advertências e alergénios

Esta receita não contém naturalmente glúten, ovos, leite, peixe, crustáceos, soja, sulfitos ou frutos de casca rija. Caso utilize temperos ou outros produtos processados, consulte os respetivos rótulos para confirmar a eventual presença de alergénios.

A mandioca nunca deve ser consumida crua ou insuficientemente cozida. Deve ficar completamente macia antes de ser triturada e consumida. Ao utilizar uma panela de pressão, respeite as instruções de segurança do fabricante e nunca tente abrir a panela enquanto estiver pressurizada.

Modo de preparação

1. Temperar a carne

Seque os cubos de carne e tempere-os com sal, pimenta-preta e pimentão-doce. Corte os pedaços com dimensões semelhantes para favorecer uma cozedura uniforme.

2. Dourar a carne

Aqueça o azeite na panela de pressão aberta, em lume médio-alto. Junte a carne em pequenas quantidades e deixe dourar durante alguns minutos. Retire e reserve enquanto prepara o refogado.

3. Preparar o refogado

Na mesma panela, coloque a cebola e cozinhe durante cerca de 3 minutos. Junte o alho e mexa durante mais 30 segundos. Acrescente os tomates e deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos, aproveitando para soltar os resíduos dourados do fundo da panela.

4. Cozinhar a carne e a mandioca

Volte a colocar a carne na panela e acrescente a mandioca cortada em pedaços, a folha de louro e a água quente. Feche a panela de acordo com as instruções do fabricante. Depois de atingir a pressão, reduza o lume e cozinhe durante aproximadamente 30 minutos.

5. Verificar a cozedura

Desligue o lume e liberte a pressão utilizando o método recomendado pelo fabricante. Abra apenas quando for seguro. A carne deverá estar tenra e a mandioca completamente macia. Retire e descarte a folha de louro e elimine eventuais fibras centrais duras da mandioca.

6. Preparar o creme de mandioca

Retire aproximadamente dois terços da mandioca e coloque-a num liquidificador com cerca de 500 ml do caldo da panela. Triture cuidadosamente até obter um creme homogéneo. Tenha especial cuidado ao triturar líquidos quentes e respeite as instruções do aparelho.

7. Finalizar a sopa

Volte a colocar o creme de mandioca na panela e misture com a carne, o caldo e os restantes pedaços de mandioca. Cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a sopa estiver demasiado espessa, acrescente um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.

8. Acrescentar as ervas

Prove e ajuste o sal e a pimenta-preta. Desligue o lume, acrescente a salsa e o cebolinho e envolva. Sirva imediatamente enquanto a sopa está bem quente.

O ponto da mandioca determina a cremosidade da sopa

  • Utilize mandioca completamente cozida e muito macia para conseguir um creme homogéneo.
  • Escolha um corte bovino adequado para cozedura prolongada, como acém, músculo ou pá.
  • Doure a carne antes de adicionar os líquidos para criar uma base mais saborosa.
  • Reserve alguns pedaços de mandioca inteiros se preferir uma sopa com mais textura.
  • Não adicione demasiado líquido de uma só vez depois de triturar a mandioca.
  • Lembre-se de que o creme engrossa consideravelmente à medida que arrefece.

Sugestões para servir

  • Com pão torrado ou pão rústico.
  • Finalizada com salsa e cebolinho frescos.
  • Com algumas gotas de sumo de limão para equilibrar a cremosidade.
  • Com pimenta-preta acabada de moer.
  • Como prato principal numa refeição mais reconfortante.

Conservação e reaquecimento

Depois de arrefecer, guarde a sopa num recipiente hermético no frigorífico durante até 3 dias. Pode congelar em porções durante aproximadamente 2 meses. Para melhores resultados, deixe descongelar durante a noite no frigorífico.

Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo frequentemente. A mandioca torna o caldo mais espesso depois de refrigerado, pelo que poderá ser necessário acrescentar um pouco de água durante o reaquecimento. A textura depois de conservada tende a ficar mais densa e cremosa.