Tagliatelle com Molho Cremoso de Camarão e Leite de Coco

Tagliatelle com Molho Cremoso de Camarão e Leite de Coco combina massa envolvida num molho aveludado e aromático com camarão suculento, alho e um toque fresco de limão. O leite de coco substitui as natas e proporciona cremosidade sem esconder o sabor delicado do marisco.

A preparação é feita principalmente no fogão e fica pronta em pouco tempo. O segredo está em cozinhar o camarão apenas até atingir o ponto certo e terminar a massa diretamente no molho, usando um pouco da água da cozedura para criar uma textura cremosa que adere ao tagliatelle.

Camarão suculento num molho cremoso e aromático

  • Molho cremoso preparado com leite de coco.
  • Camarão cozinhado rapidamente para permanecer tenro e suculento.
  • Alho e limão equilibram a riqueza do molho.
  • Tagliatelle envolve facilmente o molho cremoso.
  • Prato completo preparado em cerca de 30 minutos.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de repouso: Não necessário
  • Tempo de confeção: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Pratos principais
  • Método de confeção: Fogão
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: Lume médio

Ingredientes

  • 350 g de tagliatelle
  • 400 g de camarão cru descascado
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Raspa fina de 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de pimentão-doce
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.

Informação nutricional

  • Calorias: 650 kcal por porção
  • Proteínas: 34 g
  • Hidratos de carbono: 72 g
  • Gorduras: 25 g
  • Gorduras saturadas: 16 g
  • Fibra: 4 g
  • Açúcares: 6 g
  • Sódio: 530 mg
  • Colesterol: 170 mg

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante as marcas dos ingredientes, o tamanho das porções e eventuais substituições.

Advertências e alergénios

Esta receita contém glúten e crustáceos. Algumas massas podem conter ovos, pelo que deve consultar o rótulo do tagliatelle utilizado. O leite de coco processado também deve ser verificado em caso de alergias específicas ou risco de contaminação cruzada.

Mantenha o camarão cru refrigerado até ao momento da preparação e evite o contacto dos utensílios utilizados no marisco cru com alimentos já prontos a consumir. O camarão deve ficar opaco e firme depois de cozinhado, mas não deve permanecer demasiado tempo ao lume para não ficar rijo.

Modo de preparação

1. Preparar o camarão

Seque bem o camarão com papel de cozinha e tempere com uma pequena quantidade de sal, pimenta-preta e pimentão-doce. Reserve enquanto prepara os restantes ingredientes.

2. Cozer o tagliatelle

Leve uma panela grande com água temperada com sal ao lume. Quando levantar fervura, junte o tagliatelle e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem, retirando-o quando estiver al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 150 ml da água da cozedura.

3. Saltear o camarão

Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Disponha o camarão sem sobrepor e cozinhe durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar rosado, opaco e ligeiramente dourado. Retire da frigideira e reserve.

4. Preparar a base do molho

Reduza para lume médio e adicione o restante azeite. Junte a cebola e cozinhe durante cerca de 3 minutos, até amolecer. Acrescente o alho e deixe cozinhar durante mais 30 segundos, mexendo para não queimar.

5. Adicionar o leite de coco

Verta o leite de coco na frigideira e misture bem. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe durante 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir ligeiramente. Tempere com pimenta-preta e ajuste o sal.

6. Envolver a massa

Junte o tagliatelle escorrido diretamente ao molho. Envolva durante 1 a 2 minutos em lume brando, acrescentando gradualmente algumas colheres da água reservada da massa até obter um molho cremoso que envolva bem o tagliatelle.

7. Finalizar com o camarão

Volte a colocar o camarão na frigideira e envolva durante cerca de 1 minuto, apenas o suficiente para aquecer. Desligue o lume e acrescente o sumo e a raspa de limão e a salsa picada. Misture delicadamente e sirva de imediato.

O camarão deve entrar no molho apenas no final

  • Seque o camarão antes de saltear para conseguir uma superfície ligeiramente dourada.
  • Não encha demasiado a frigideira; trabalhe em duas vezes se necessário.
  • Retire o camarão assim que estiver cozinhado e volte a adicioná-lo apenas no final.
  • Reserve sempre alguma água da massa para ajustar a consistência do molho.
  • Não deixe o leite de coco reduzir excessivamente, pois o molho continuará a engrossar quando receber a massa.
  • Adicione o limão depois de desligar o lume para conservar melhor o aroma fresco.

Sugestões para servir

  • Com uma salada verde temperada com limão e azeite.
  • Com tomate-cereja assado ou salteado.
  • Com legumes verdes cozidos ou salteados.
  • Finalizado com salsa fresca adicional.
  • Com rodelas de limão para ajustar a acidez no prato.

Conservação e reaquecimento

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico durante até 2 dias. Por conter camarão e um molho delicado, esta receita é melhor consumida fresca. O congelamento não é recomendado, pois pode alterar significativamente a textura da massa e tornar o camarão mais rijo.

Para reaquecer, coloque a massa numa frigideira em lume brando com 1 a 2 colheres de sopa de água ou leite de coco. Mexa delicadamente até ficar bem quente. Evite um aquecimento prolongado para não cozinhar excessivamente o camarão nem deixar o molho demasiado espesso.