Tempura na Air Fryer Crocante e Leve

O tempura na Air Fryer é uma versão mais leve do tradicional prato japonês. Embora não fique exatamente igual ao tempura frito por imersão, a Air Fryer proporciona um revestimento dourado e estaladiço com muito menos óleo.

Esta receita é ideal para legumes, camarão ou outros mariscos e resulta num petisco ou entrada deliciosa, servido com molho tentsuyu ou molho de soja.

Tempura perfeito na Air Fryer

  • Mais leve do que a versão frita.
  • Cobertura crocante.
  • Pouco óleo.
  • Receita fácil.
  • Ideal para legumes e camarão.
  • Perfeito como entrada ou petisco.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de confeção: 12 minutos
  • Tempo total: 32 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Categoria: Entrada
  • Método de confeção: Air Fryer
  • Dificuldade: Fácil
  • Temperatura: 200 °C

Ingredientes

  • 200 g de camarão descascado (opcional)
  • 1 curgete em palitos
  • 1 cenoura em palitos
  • 1 cebola em rodelas
  • 100 g de brócolos em floretes pequenos
  • 100 g de farinha de trigo
  • 30 g de amido de milho
  • 1 ovo pequeno
  • 160 ml de água com gás bem fria
  • 1 pitada de sal
  • Azeite em spray

Informação nutricional aproximada por porção

  • Calorias: 220 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Hidratos de carbono: 28 g
  • Gorduras: 7 g
  • Gorduras saturadas: 1 g
  • Fibra: 3 g
  • Açúcares: 4 g
  • Sódio: 210 mg
  • Colesterol: 55 mg

Os valores nutricionais são aproximados e variam conforme os ingredientes utilizados.

Advertências e alergénios

  • Contém glúten e ovos.
  • Contém crustáceos caso utilize camarão.
  • A massa deve permanecer bem fria para um resultado mais leve.
  • O resultado será diferente do tempura tradicional frito por imersão.

Modo de preparação

1. Preparar os ingredientes

Lave e seque bem os legumes. Se utilizar camarão, retire a veia dorsal e seque cuidadosamente com papel de cozinha.

2. Preparar a massa

Misture a farinha, o amido e o sal. Bata ligeiramente o ovo e junte a água com gás muito fria. Misture delicadamente, deixando alguns pequenos grumos, sem bater em excesso.

3. Passar na massa

Mergulhe rapidamente os legumes e o camarão na massa, deixando escorrer o excesso.

4. Cozinhar

Pré-aqueça a Air Fryer durante 3 minutos a 200 °C. Disponha os ingredientes no cesto sem sobrepor, pulverize ligeiramente com azeite e cozinhe durante 10 a 12 minutos, virando-os cuidadosamente a meio da confeção.

5. Servir

Sirva imediatamente acompanhado de molho tentsuyu, molho de soja ou molho agridoce.

Dicas para um melhor resultado

  • Utilize água com gás muito fria.
  • Não misture demasiado a massa.
  • Não sobrecarregue o cesto.
  • Pulverize uma fina camada de azeite para melhorar o dourado.
  • Cozinhe em pequenas quantidades.
  • Sirva imediatamente para preservar a crocância.

Sugestões para servir

  • Molho tentsuyu.
  • Molho de soja.
  • Molho agridoce.
  • Arroz branco.
  • Salada japonesa.
  • Gengibre em conserva.

Conservação

O tempura deve ser consumido logo após a confeção para manter a textura crocante.

Se necessário, conserve no frigorífico durante até 24 horas e reaqueça na Air Fryer a 180 °C durante 3 a 4 minutos.