A Tibornada de Cebola é um prato tradicional português, simples e delicioso, normalmente feito com cebolas assadas e regadas com azeite.
Aqui está uma receita clássica:
Como fazer tibornada de cebola
Ingredientes
- 4 cebolas grandes (de preferência cebola branca ou roxa)
- Azeite extra virgem (quantidade generosa)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- Vinagre a gosto (opcional)
- Salsa ou coentros picados para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
Assar as cebolas: Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as cebolas, mantendo a casca, e coloque-as inteiras numa assadeira. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40-50 minutos, até ficarem bem macias.
Descascar e temperar: Retire as cebolas do forno e deixe amornar um pouco. Em seguida, remova a casca e corte-as em rodelas ou ao meio. Coloque-as numa travessa e tempere com sal grosso, pimenta, azeite generoso e alho picado (se desejar).
Finalizar e servir: Para finalizar, adicione um pouco de vinagre para um toque ácido, se preferir. Salpique salsa ou coentros picados e sirva quente, acompanhando pão, broa ou carnes grelhadas.
Dicas para Fazer uma Tibornada de Cebola Perfeita
Escolha cebolas de qualidade – Prefira cebolas grandes e frescas, como as brancas para um sabor mais suave ou as roxas para um toque adocicado extra.
Asse com casca – Isso evita que as cebolas ressequem e preserva sua suculência. Depois de assadas, a casca sai facilmente.
Use um bom azeite – A tibornada depende da qualidade do azeite, então escolha um azeite extra virgem para um sabor autêntico.
Tempere a gosto – Além de sal e pimenta, pode adicionar ervas frescas como tomilho, alecrim ou orégano para um toque aromático.
Dê um toque defumado – Se quiser intensificar o sabor, asse as cebolas na brasa ou finalize com uma pitada de pimentão defumado.
Sirva quente – O prato fica melhor quando servido logo após o preparo, para que o azeite e os temperos sejam absorvidos pelas cebolas ainda mornas.
Experimente com acompanhamentos – Pão rústico, batatas assadas ou até queijos fortes combinam muito bem com a doçura da cebola assada.
Acompanhamentos
A Tibornada de Cebola combina bem com diversos acompanhamentos, realçando seu sabor rústico e tradicional. Aqui estão algumas sugestões:
Pães e Broas:
- Broa de milho – Textura rústica e sabor levemente adocicado.
- Pão rústico ou alentejano – Absorve bem o azeite da tibornada.
- Torradas de pão caseiro – Crocantes e ótimas para complementar a maciez da cebola assada.
Carnes e Peixes:
- Bacalhau assado ou grelhado – Combinação clássica da gastronomia portuguesa.
- Carne de porco grelhada – O sabor intenso harmoniza bem com a doçura da cebola.
- Frango assado – Um acompanhamento mais leve e equilibrado.
Vegetais e Legumes:
- Batatas assadas ou cozidas – Para uma refeição mais completa.
- Pimentos assados – Acrescentam cor e um leve sabor defumado.
- Salada verde – Para um contraste refrescante.
Queijos e Embutidos:
- Queijo curado ou amanteigado – Intensifica a riqueza do prato.
- Presunto ou chouriço fatiado – Um toque defumado e salgado que complementa o azeite e a cebola.
Esses acompanhamentos tornam a tibornada ainda mais deliciosa e versátil para diferentes ocasiões.